日军二战生产的罐头，至今仍可食用，为何这些罐头能保存这么久？

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日常生活中，能保存较长时间的食品，往往都是用罐头装的。这是因为罐头更结实，能够储存较长时间都不会裂开。

而且罐头能做到真空保存，将要保存的食品放进罐头中，杀灭存在的微生物后，再密封保存。

这样的做法能保证食物保存相当长一段时间，像肉类等易腐的食品，用罐头包装往往能保存两年以上。

但再怎么延长时间，似乎也很难超出十年保质期。不过日本在二战时期生产的罐头，竟然保存了七十多年，而且还没过保质期。在出土时也是让许多专家感觉到非常的震惊。

这无疑可以称作人类食品保质期最长的典型了。如果不算蜂蜜，那么很长一段时间内，这些罐头都将保持保质期最长的记录。

这些罐头陈列在二战时期物品的博物馆里，看起来外壳已经锈迹斑斑，然而日本人却称这些罐头打开之后仍可正常食用。

而且在专家吃过保存了七十多年的这种罐头后称，除了味道上欠佳之外，其他方面和一般的罐头没什么两样。

为何日本二战时期的罐头能够保存这么久呢？原因很简单，日本人在二战时出于前线补给的需要，生产了很多这种军用罐头。

那时日军战线较长，为了保证罐头在运输过程中不轻易损坏，日军在生产罐头上就提高了生产标准。牺牲食物的味道，换取保存时间更长。

不过日军生产罐头也是遵从一般流程，这样一来自然没法通过追加流程来延长食物的保质期。为了保证食物不轻易*，日军就在罐头中加入了较多的防腐剂。

如果能够保证罐头中始终是真空状态，那么只要事先用高温杀死食物中微生物，不用添加防腐剂，也能保持这么长时间不变质。

但是二战时期的密封技术和真空技术不怎么成熟，空气抽不干净，给微生物繁衍留下了生存空间。

为了弥补因空气没抽干净而存在的漏洞，日军就在罐头中加入了足量的防腐剂。虽然如今人们已经知道防腐剂吃多了对身体有害，但在那个时候，日军为了保证补给供应充足，自然也就管不了那么多。

实际上靠真空和防腐剂还无法做到保存这么久不变质，日军在罐头食材上也有所让步，罐头食物多是那种腌制的食物，像鱼干之类的。正是因为这些方面进行了严格把控，在二战时期日军的罐头是保质期最长的。

如果以现代的生产技术，想要生产出这样的罐头食品，难度也不是很大。只不过即使生产出这样的罐头，可能也不会有人去购买。军队中的罐头也要保证味道，不然战士们反感而拒绝吃这种罐头，就事与愿违了。

从这可以看出，日军生产这样的罐头，也是*的。如果只顾及罐头食物的味道，士兵倒是很乐意看到，运输和储存就成了问题。这样反而不利于前线物资的补给供应。

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罐头食品是有保质期的一般保质期为3年，但罐头过期三年后仍然可以食用。罐头的保质期长是因为罐头可以做到食物与外界空气和水完全隔离，所以长期保存不会变质。

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首先罐头储存的话，是可以做到真空包装的，微生物在密封的空间中也无法滋生，日军的这些罐头为了保证食物不容易*，加入了较多的防腐剂，此外也跟食物有关，这批罐头中腌制食物多。

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因为这些罐头里面是密封的，根本就进不了空气之类的，所以不会被氧化，因此才可以保存这么长时间。

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当时日本的食品加工能力丝毫不弱于任何国家，对于罐头的密封技术和杀菌技术的研究下了很大的工夫，所以能保持这么长时间也是可能的。