为什么鱼头放豆腐一起炖更营养?
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因为可以补充钙质和胶原蛋白
一道菜受欢迎的原因除了它的味道让人印象深刻之外，必定还有着丰富的营养补充作用，鱼头豆腐汤中，豆腐的钙元素和鱼头的胶原蛋白结合非常有利于我们的身体健康。尤其是在成长发育阶段的青少年，它们学习压力都比较大，身体发育所需要的营养元素也很多，鱼头豆腐不仅能能满足味道，还能促进他们的发育。对于女性朋友，鱼头豆腐汤也是一道美容养颜的菜肴，能够补充丰富的胶原蛋白，常喝这道汤能够让皮肤变得弹性有光泽
暖胃护胃还能健脑
鱼头汤做出来味道鲜美，口感温和鲜嫩，常喝能够对胃有着不俗的保养作用，而且鱼头汤中含有的蛋白质的营养可以对我们的胃良好的保健作用，所以胃不太好的人可以多喝这道汤暖胃。鱼头汤中物质对于我们的大脑发育是必不可少的，鱼头炖豆腐，汤中包含了大部分的营养，尤其是青少年需要多喝这些，学习需要用脑的地方太多，多喝鱼头汤能及时补充能量和营养
提高免疫力强健骨骼
鱼头汤的作用除了美容健脑之外，它对人体免疫力的提高也是值得一提的。除了钙，鱼头汤中还有多种其他微量元素，对于我们骨骼发育也是有很大帮助的，所以，有骨质疏松的人，可以多喝鱼头汤补一补。另外对于小孩子或是生病刚痊愈的人，也可以多喝鱼头汤来补充身体流失的营养。一般来说，大家做鱼头汤都比较倾向于选择鲶鱼，效果更好，味道也更鲜美
鱼头汤是一道比较淡的汤类，适合所有人喝，而且它的营养价值也是十分的高，不管是老人还是小孩，男人或是女人，多喝鱼头汤，对身体十分有利
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鱼头豆腐汤是很常见的一道菜，它不仅味道鲜美，在营养搭配也十分科学，可以称之为绝配！为什么这么说呢？且听好营养师为您讲解：
首先从蛋白质角度上来看。我们人体需要的蛋白质是由20种氨基酸构成的，其中有9种是必须氨基酸，人体自身无法合成，所以要从外界吸收。我们人体在摄入蛋白质后，通过胃肠的消化，将蛋白质分解成为多肽、三肽、二肽的形式，最终以氨基酸的形式被人体所吸收。
那么我们知道，不同食物的蛋白质它的氨基酸构成的模式是不一样的。有的食物中赖氨酸的含量比较低比如大米和面粉，这就导致了如果在只摄入单一大米的情况下，其他的氨基酸无法被人体吸收和利用。只有当食物中蛋白质氨基酸的模式与人体蛋白质氨基酸模式接近，那么钙食物中所含的必需氨基酸被机体所利用的程度就会越高，即这个蛋白质的营养价值也相对较高。
那么，我们把构成蛋白质的氨基酸中那一个含量最低的氨基酸称为*氨基酸。因为它的含量比较低，所以*了其他氨基酸的吸收。所以，将两种以上的不同种食物一起食用，使他们的氨基酸模式能够互补，这样才能促进所有氨基酸的共同吸收达，到最好的营养效果。
那么正是基于这样的一种模式，鱼头豆腐汤就成为了绝配。鱼和豆腐中的蛋白质氨基酸模式都存在缺憾。豆腐中的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，但是这两者在鱼头中非常丰富。鱼肉中的蛋白质中苯丙氨酸的含量比较少，但是豆腐中的却含量非常丰富。所以两者相互搭配可以取长补短，形成蛋白质互补达到较好的营养效果。
此外，在补钙上，两者配合也能达到较好的效果。豆腐中富含钙质，但单一地摄入豆腐却不能很好得促使豆腐中的钙质被吸收。而两者配合后，丰富的完全蛋白质能够促进钙质的吸收，达到较好的补钙效果。
不饱和脂肪酸
另外，鱼肉中含有不饱和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大豆异黄酮。这两者都是生物活性物质，都具有一定的降低胆固醇的作用，一起搭配食用对于心脑血管疾病的防治很有帮助。
大豆异黄酮
当然，鱼头豆腐汤虽然是营养绝配，营养价值很高，但并不适合所有人食用，如老年人和肾病、痛风病患者等需要控制食用量。不过在此，好营养师想要提醒大家的是，要懂得食物的营养搭配，这样可以科学合理地饮食。否则如果单吃鱼而不吃豆腐，就会由于蛋白质不吸收而产生“浪费”。
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首先，鱼和豆腐中各自所含的蛋白质是完全不同的。鱼肉中的蛋白质苯丙氨酸含量少，而豆腐中含量很高。而豆腐中的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼中的含量中又很充足。因此，如果将两者搭配吃可以取长补短，提高其营养素的吸收。
其次，鱼和豆腐一起吃对人体吸收钙具有更大的促进作用。豆腐中的钙含量很高，单独食用并不利于钙的吸收。而鱼中丰富的维生素D具有一定生物活性，可以将钙的吸收率提高20多倍。对于预防老年骨质疏松以及易患佝偻病的儿童有很大的好处。
最后，鱼肉中含丰富的不饱和脂肪酸，而大豆中富含有大量的大豆异黄酮，都具有降低胆固醇的作用，并可以预防冠心病和脑梗塞的发生。所以鱼和豆腐是最佳搭配。
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鱼头豆腐汤中，豆腐的钙元素和鱼头的胶原蛋白结合非常有利于我们的身体健康。尤其是在成长发育阶段的青少年，它们学习压力都比较大，身体发育所需要的营养元素也很多，鱼头豆腐不仅能能满足味道，还能促进他们的发育。对于女性朋友，鱼头豆腐汤也是一道美容养颜的菜肴，能够补充丰富的胶原蛋白，常喝这道汤能够让皮肤变得弹性有光泽
暖胃护胃还能健脑
鱼头汤做出来味道鲜美，口感温和鲜嫩，常喝能够对胃有着不俗的保养作用，而且鱼头汤中含有的蛋白质的营养可以对我们的胃良好的保健作用，所以胃不太好的人可以多喝这道汤暖胃。鱼头汤中物质对于我们的大脑发育是必不可少的，鱼头炖豆腐，汤中包含了大部分的营养，尤其是青少年需要多喝这些，学习需要用脑的地方太多，多喝鱼头汤能及时补充能量和营养
提高免疫力强健骨骼
鱼头汤的作用除了美容健脑之外，它对人体免疫力的提高也是值得一提的。除了钙，鱼头汤中还有多种其他微量元素，对于我们骨骼发育也是有很大帮助的，所以，有骨质疏松的人，可以多喝鱼头汤补一补。另外对于小孩子或是生病刚痊愈的人，也可以多喝鱼头汤来补充身体流失的营养。一般来说，大家做鱼头汤都比较倾向于选择鲶鱼，效果更好，味道也更鲜美
鱼头汤是一道比较淡的汤类，适合所有人喝，而且它的营养价值也是十分的高，不管是老人还是小孩，男人或是女人，多喝鱼头汤，对身体十分有利，所以说日常生活不妨多喝一些！
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鱼头豆腐汤是很常见的一道菜，它不仅味道鲜美，在营养搭配也十分科学，可以称之为绝配！为什么这么说呢？且听好营养师为您讲解：
首先从蛋白质角度上来看。我们人体需要的蛋白质是由20种氨基酸构成的，其中有9种是必须氨基酸，人体自身无法合成，所以要从外界吸收。我们人体在摄入蛋白质后，通过胃肠的消化，将蛋白质分解成为多肽、三肽、二肽的形式，最终以氨基酸的形式被人体所吸收。
那么我们知道，不同食物的蛋白质它的氨基酸构成的模式是不一样的。有的食物中赖氨酸的含量比较低比如大米和面粉，这就导致了如果在只摄入单一大米的情况下，其他的氨基酸无法被人体吸收和利用。只有当食物中蛋白质氨基酸的模式与人体蛋白质氨基酸模式接近，那么钙食物中所含的必需氨基酸被机体所利用的程度就会越高，即这个蛋白质的营养价值也相对较高。
那么，我们把构成蛋白质的氨基酸中那一个含量最低的氨基酸称为*氨基酸。因为它的含量比较低，所以*了其他氨基酸的吸收。所以，将两种以上的不同种食物一起食用，使他们的氨基酸模式能够互补，这样才能促进所有氨基酸的共同吸收达，到最好的营养效果。
那么正是基于这样的一种模式，鱼头豆腐汤就成为了绝配。鱼和豆腐中的蛋白质氨基酸模式都存在缺憾。豆腐中的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，但是这两者在鱼头中非常丰富。鱼肉中的蛋白质中苯丙氨酸的含量比较少，但是豆腐中的却含量非常丰富。所以两者相互搭配可以取长补短，形成蛋白质互补达到较好的营养效果。
此外，在补钙上，两者配合也能达到较好的效果。豆腐中富含钙质，但单一地摄入豆腐却不能很好得促使豆腐中的钙质被吸收。而两者配合后，丰富的完全蛋白质能够促进钙质的吸收，达到较好的补钙效果。
不饱和脂肪酸
另外，鱼肉中含有不饱和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大豆异黄酮。这两者都是生物活性物质，都具有一定的降低胆固醇的作用，一起搭配食用对于心脑血管疾病的防治很有帮助。
大豆异黄酮
当然，鱼头豆腐汤虽然是营养绝配，营养价值很高，但并不适合所有人食用，如老年人和肾病、痛风病患者等需要控制食用量。不过在此，好营养师想要提醒大家的是，要懂得食物的营养搭配，这样可以科学合理地饮食。否则如果单吃鱼而不吃豆腐，就会由于蛋白质不吸收而产生“浪费”。
