如何去掉馒头的酵母味道
发布网友
发布时间：2022-04-19 22:50
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热心网友
时间：2022-05-16 18:48
发酵时间掌握好，另外可适当加入小许盐或糖，就不会有酵母的气味，具体做法如下：
准备材料
高筋面粉：300克、酵母：3克、白糖：20克、可可粉：3克、温水：160克。
1、面包桶中加入温水后倒入面粉。
2、加入白糖后用筷子搅匀。
3、最上面放上酵母粉。
4、启动揉面程序。
5、揉好的面团，一分为二，取一份加入可可粉揉匀。
6、两种面团，团匀后中间隔保鲜膜。
7、盆上盖一块温毛巾，让其室温发酵。
8、发酵好的面团取出来。
9、擀成大的面片。
10、白面上面放上可可粉面团，然后从下往下卷起来。
11、用刮刀切成小剂子。
12、摆入蒸笼中，进行二次发酵。
13、锅中烧开水，放入二次发酵好的面胚，大火蒸20分钟。
14、关火后，不要急着开盖，先虚火焖5分钟左右再打开。取出蒸好的双色馒头就可以美美的享用啦。
热心网友
时间：2022-05-16 18:49
加入牛奶可以去除酵母的味道。
材料：面粉、小米面、玉米面、酵母适量、白糖适量、鸡蛋适量、牛奶适量、玉米油适量。
1、三种面粉与糖混合，如图所示
2、先准备一个碗，然后将酵母用温水化开，如图所示。
3、放入鸡蛋，倒入10克植物油，最好是玉米油或无味植物油。
4、倒入酵母液、牛奶慢慢搅拌起来，然后成絮状，如图所示。
5、用手将它们揉成面团，如图所示。
6、覆盖温暖湿润的地方发酵至2倍大。
7、取出全部排气管，揉成条，分成5剂量。
8、然后分别搓成长条，顶端被压缩，二次发酵则大1.5倍。
9、冷水入锅，上气后蒸15分钟关火即可出锅。
10、最后，好了之后出锅装盘即可食用。
热心网友
时间：2022-05-16 18:49
和面时面和的稍软一点。
发酵好了面团以后，同时揉搓进去面碱和干面粉。
不断的揉搓均匀。
揉进去干面粉行话叫呛面。可使馒头气孔细密，有嚼劲儿。
揉面碱进去呢行话叫施碱。可综合酵母菌分解发酵面粉过程中产生的酸。
补充：
馒头，又称之为馍、馍馍（在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍），汉族传统面食，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。
馒头是古老的汉族传统面食，据传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中记载诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。于是命杀牛宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。
热心网友
时间：2022-05-16 18:50
你是做馒头的吗？我也想学。追答你下载个软件
