蚝油到底是什么做的?为什么做菜的时候都要用蚝油?
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发布时间：2022-04-26 22:52
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热心网友
时间：2022-06-19 11:16
蚝油是一种原产于广东地区的特色调味料，在我很小的时候北方地区并不常见蚝油，一开始只是在电视里的烹饪节目中才会见到，可以说在很早以前蚝油也算是一种比较“神秘”的调料。
发现蚝油原来是用煮生蚝的水制成的，我在其中一家蚝厂的生产现场见到有10多口大铁锅，将蚝倒进锅里煮熟，捞出来晒干就成现在市场上买得到的干蚝，蚝油看起来黏黏糊糊的，感觉并不好吃，可是你可千万不要被它的外表所欺骗了，炒菜或做凉菜的时候，
蚝油是可以替代味精，鸡精之类的调味品的，而且味道会比他们更好，并且更营养蚝油作为现在餐饮不可缺少的调味品。很受大众的喜欢，因是由牡蛎为原料加工出来的，所以取名蚝油。而用蚝油加工的美食可是数不胜数呀！比如蚝油生菜、蚝油鲜菇牛肉鲜味物质包括常见的谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等等，白砂糖从本质上来说其实也是为了“提鲜”，让鲜味更加突出。蚝油中谷氨酸含量
是氨基酸总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味的主体。两者含量越高，蚝油味道越鲜美。自然的味道，里面还有一些海鲜成分，所以是一种很好的调味品，蚝油不仅能为我们的食材提供一些美味，还能对我们的健康提供营养元素。所以蚝油受到了很多人喜欢。你好，题主，蚝油是用生蚝熬制出来的，详细一点，是用蚝汤来慢熬制出来的，十斤的生蚝可能能熬制出几两一两蚝油吧，蚝油用来炒菜，它提鲜炒花甲，做油焖大虾，还有蒜蓉扇贝我们都可以加入蚝油，使它的味道更加鲜美。喜欢吃凉菜的朋友也可以在凉菜中加入蚝油。
热心网友
时间：2022-06-19 11:17
蚝油是取生蚝肉后不断小火熬住提炼而成的，做菜时加入一点蚝油，可以给菜品增香，使其更鲜甜美味。
热心网友
时间：2022-06-19 11:17
蚝油是一种产于广东地区的特色调味料，不管做什么菜，都会加几滴耗油，可以让菜的味道更加鲜美，大家使用耗油也越来越频繁。
热心网友
时间：2022-06-19 11:18
蚝油是用蚝（牡蛎） 为原料，经煮熟取汁浓缩，再加辅料精制而成的。做菜放蚝油，是为了提鲜。
