炸猪肉豆腐丸子的做法和配方
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发布时间：2022-04-27 00:40
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时间：2022-06-21 20:50
【食材】
去皮猪肉、新鲜老豆腐、胡萝卜、面粉、鸡蛋、小葱、姜、生抽、盐、五香粉、蚝油、料酒
【做法】
1、 去皮猪肉洗净，切成小块，放入料理机里打成肉末。豆腐剁碎，小葱切碎，胡萝卜洗净剁碎。把以上食材放入一个大碗中，打入一只鸡蛋，拌匀备用。
2、 放入一勺生抽、一勺五香粉、一勺蚝油、一勺料酒、半勺盐，适量面粉，搅打上劲。
3、 锅中放入比平时炒菜多三倍的油，大火烧至六七成热，把肉馅挤成肉丸放入锅中，中小火炸至金黄后捞出，等油温再次升高后复炸一次即可。
简单美味的豆腐肉丸，外酥里嫩，一口一个，好吃易做，轻松炸一锅
【小贴士】
1、 除了胡萝卜以外，您还可以根据个人口味放入任意蔬菜搭配，都十分好吃。
2、 如果您不会挤肉丸，可以把肉馅装进保鲜袋，剪去一个角，用这个自制的裱花袋来挤肉圆也很方便。
3、 如何判断油温是否足够热了？您可以把筷子放入油中，如果有密集的泡泡，就说明油足够热了。
4、 复炸的目的是为了让肉丸更加酥脆。为了避免油温过低，一次不要放入过多肉丸，保证油一直处于高温的状态，炸出来的肉丸才会酥嫩不油腻。
