福鼎的文化艺术
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好二三四
“如果能将饼花和旅游产品相结合，应该会有一线生机。”77岁的马树霞在中秋节里如是说，他目前是福鼎饼花的唯一收藏者。
饼花源于清代，是福建福鼎民间艺人创始的一种装饰画，专门贴在中秋月饼上。福鼎饼花也堪称中秋月饼最早的包装。
“吃月饼、贴饼花、斗饼花”是马树霞孩提时的快乐记忆。“那时一过八月初一，小孩就开始期盼月饼了。”马树霞回忆说，福鼎风俗，舅舅需要给外甥送月饼，收到月饼后，孩子们就会拿着月饼“斗饼花”——比比谁的饼花大，图案好看。
如今，时值中秋佳节，家家户户吃月饼、赏月，却再也无法寻觅到饼花的身影，许多年轻人甚至不知道何为饼花。
福鼎饼花上的图案大多以戏文为主，没有固定画本，内容源于画师的写生。每年的农历六月，戏班子云集福鼎，会唱上一个月的大戏，通过画师的描绘，《捉放曹》、《八锤大闹朱仙镇》等故事就出现在饼花中。
福鼎饼花除了美观好看，最有意思的是饼花图案上的人数还代表着月饼的重量。1个人为4两月饼(旧时1斤为16两)，2个人为半斤月饼，最多至16人为4斤月饼。在马树霞收藏的30多种饼花中，最为繁复精美的是《八锤大闹朱仙镇》。
福鼎饼花曾流行于闽东的霞浦、福安、柘荣等县(市)和浙江的平阳、苍南等一带，各地民众都习惯在吃了中秋饼后，把一幅幅饼花贴在自家大厅壁或房间壁上装饰欣赏，形成一种特有的节日风情。
在福鼎老街北市场边有一家老字号糕饼店，年近花甲的店主朱国虎说，现在孩子们的影像世界太丰富了，福鼎饼花图案对于他们来说没有了新奇感，估计很难再恢复起来了。
尽管如此，马树霞和一批民间人士并未放弃努力。“福鼎的旅游资源很丰富，如果能将饼花和旅游产品相结合，应该会有一线生机。”他说，这需要有关部门出来牵头。
马树霞拿出一幅卷轴，那是2010年福鼎与交流时的礼品，内容就是饼花。马树霞说：“饼花可以加入新的元素，饼花也能成为高档的月饼包装品，就看有没有人去做。”
从2006年福鼎饼花被列入福建省非物质文化遗产名录，官方在诸多活动中加大了对其的推广和普及。福鼎市文体局副夏冰说，重新恢复饼花，需要有热心的商家，加上部门的协调，两者缺一不可。
“……十五晚上月团圆，你月大，我饼细……”孩童们唱着童谣，玩着手上的月饼，比谁的饼更大，饼花美——这是马树霞记忆中的中秋光景，“真希望这一幕还能重现”。
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福鼎文化底蕴深厚，是闽越和瓯越文化的发源地之一，中原文化的传入也比较早，自秦汉以来，就是闽浙之间的重要城镇。深厚的道教、佛教、儒教文化，独具民族特色的畲族文化、独具地方特色的饮食文化与闽东老区的*精神共同构筑现代福鼎多元的文化体系。主要民间文化活动有龙灯、马灯、铁枝、线狮、腰鼓、提线木偶、威风锣鼓、福鼎饼花、太姥茶谣等。 福鼎话是以福鼎县城桐山镇的桐山话为代表，故福鼎话也叫桐山话。它通行于县境内的桐山、桐城、管阳、点头、白琳、店下、磻溪、硖门等乡镇，使用人口达39万多人，占全县总人口的68%。此外，其他乡镇讲闽南活、福州话等方言的人也会讲桐山话，实际上，桐山话通行于福鼎全县。福鼎县境内除了桐山话外，还有闽南话、福州话、莆仙话（兴化话）、客家话（汀州话）等。
闽南话主要通行于沙埕、前岐、贯岭、嵛山、叠石等乡镇，全县使用闽南话的人数达13万多，占全县总人口的22.3%，是福鼎县的第二方言。闽南话传入福鼎约有三四百年历史，因长期受桐山话的影响，福鼎的闽南话与厦门、泉州一带闽南话比较，自然有着明显的差异，它是具有“福鼎特色”的闽南话。县境内，不同地方的闽南话，也有一些不同，如沙埕的闽南话和贯岭的闽南话，就有一些语音、词语等方面的不同。 福州话（含长乐话）主要通行于秦屿镇（闽东2个福州话方言岛之一），使用人口约3.5万人。福州话传入福鼎约有二三百年历史。福鼎的福州话同样受到桐山话的影响而具有了“福鼎特色”。 此外，福鼎还有2.93万多畲族人内部通行畲话。畲话接近于客家话，但与现客家人说的客家话又有明显差异，它有少数古畲语的“底层”，有古客家话保存下来的成分，还有当地汉语方言被吸收的成分。畲族人在族内讲畲话，与汉族人交往时讲桐山话或闽南话，也有一些畲族人还会讲福州话。 福鼎小吃大致可归为六大类：
大米类：鼠曲粿、年糕、水粿、红龟、米粉、米面、锅边糊、糍粑、汽糕、烧卖、汤圆、馍馍、粽子、扁食等。
蕃薯类：九隐包、蕃薯粉溜、三角饺、马蛋等。
面粉类：麦饼、面鱼、蛋卷、包子、手打面、春饼、面茶、光饼、推酥饼、千层饼、麻晶饼、马蹄糕、福鼎小笼包等。
芋类：芋泥、芋酥、芋丸、挂霜芋、假膏腻、福鼎槟榔芋等。
鱼类：鱼片、鱼丸、鱼饼、鱼面、鱼卷、鱼枣、川汤等。
肉类：福鼎肉片、扁食、肉筋、牛肉丸、牛杂汤、猪肚鸡、叫化鸡、福鼎肉燕等。 福鼎市1997年和2000年连续两届获得中国“双拥模范城”称号。
2010年，福建省福鼎市与浙江省安吉县共同申报的“白茶制作技艺（安吉白茶制作技艺、福鼎白茶制作技艺）”，入选第三批国家级非物质文化遗产名录，传统技艺项目类别。
