酿造100斤以上的白酒,需要多少的大米和酒曲?
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发布时间：2022-04-27 02:06
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时间：2022-06-22 04:56
白酒以65度计算，大米出酒率达到45%以上
100斤白酒用粮食222斤。
酿酒工艺决定曲子比例，曲子的发酵力、糖化力决定曲子的使用比例。糖化力在1500mg/g·h左右，发酵力0.2g/g·h以上，使用酒曲比例18~20%左右就可以，即：20kg
