怎样腌制鸭蛋,腌制鸭蛋需要注意什么
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热心网友
主料
鸭蛋
10个
辅料
精盐
适量
白酒
适量
步骤
1.准备白酒
2.将白酒倒入盘子里
3.将鸭蛋放在盘子里滚个过沾上白酒
4.将鸭蛋沾上精盐
5.将鸭蛋放在盆里腌制30天
6.将鸭蛋捞出洗掉外壳咸味
7.锅里加水将鸭蛋放入
8.将锅盖上煮10分钟即可
9.把鸭蛋捞出来用凉水清洗
10.把鸭蛋切成两半装进盘里即可享用
小贴士
用白酒和精盐腌制的鸭蛋的黄是金*的，不用放任何色素子类的东西。
热心网友
如何腌出又沙又油的咸鸭蛋，选新鲜的鸭蛋很重要。
材料：新鲜鸭蛋（一定要挑选新鲜的）、白酒、盐
做法：
1、将鲜鸭蛋稍洗一洗，不用太刻意地洗，冲干净就好。放在篮子里自然晾干（也可以用布擦下晾干），千万不可以在太阳底下暴晒（会晒裂开蛋壳）
2、白酒上场，因为俺家没人喝酒，所以就随便买了一瓶，52度的二锅头
3、将鸭蛋逐个放入白酒中泡一会儿，约1-2分钟
4、取出鸭蛋在准备好的盐上滚一圈
5、裹好盐的鸭蛋用袋子装好，把所有包好的鸭蛋装在方便袋子（或者坛子里面）密封30天左右。
6、大约35天的样子取出入锅内煮熟即可食用。（图为35天的咸鸭蛋，咸度可以由腌制时间自行调整）
小贴士：
1.鸭蛋要选新鲜的腌制
2.没喂养饲料的鸭蛋，一般出油都不错。
3.腌好后觉得鸭蛋咸了，可以用干布把鸭蛋外表的盐擦干净，蛋白的咸度会慢慢浸入到蛋黄里。
