东北蒜香肠的做法及配料
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:18
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热心网友
时间：2023-08-08 06:08
蒜味香肠的用料
猪肉馅 500g白酒 15g盐 8g十三香 1g糖 5g黑胡椒(比白胡椒好吃) 2g蒜 7、8瓣(约15-20g)鸡蛋 1个(约60g)
蒜味香肠的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
500g猪肉馅放入盆中
步骤 2
依次加入所有调料
步骤 3
用筷子一个方向使劲搅，一直到非常粘稠，能够立住筷子的状态(入冰箱冷藏1小时，腌制入味)
步骤 4
把一根洗好的肠衣全部穿到漏斗上，在肠衣尾部打个结。
步骤 5
左手握住漏斗，放一勺腌制好的肉馅，用一根筷子粗头朝下往下压肉馅。直到肉馅装完。
步骤 6
按自己喜欢的长度用棉绳扎紧，用针扎些小孔放气。
步骤 7
如果急着吃，就把香肠到烤箱的烤架上(底部放烤盘接油)，100度烤90分钟(温度高容易爆皮)，这种做法出来的香肠肠衣稍微有点硬。
步骤 8
如果不急着吃，就把香肠挂起来，阴凉通风处晾到表皮干干的状态就可以了。
步骤 9
蒸锅放足冷水，把香肠放到蒸锅里，大火烧开转中火20分钟，个人觉得这样处理后的香肠味道更好。
热心网友
时间：2023-08-08 06:08
用料
猪后腿肉2500克，盐50克，白糖10克，料酒30克，生抽30克，酵母鲜回香粉50克，红曲粉30克，干淀粉700克，大蒜末500克，姜末80克，香油50克，酵母鲜猪肉增鲜膏25克。
步骤
1、 姜蒜切末，猪肉要用绞肉机搅细成肉馅，然后拌入盐、、生抽、糖、回香粉、红曲粉、猪肉增鲜膏、料酒拌匀
2、把干淀粉用3倍的水调成3斤水淀粉。
3、把调匀的水淀粉倒三分之一入肉馅中，沿一个方向搅打，直到肉馅完全吸收水分，然后再加三分之一淀粉水，重复搅打过程把水吸干后，再加剩下的淀粉水，重复同样的过程，直到肉馅拍打有弹性。
4、最后拌入葱、姜、蒜末、香油，盖上保鲜膜，在冰箱保鲜2小时以上。
5、用灌肠器灌入肠衣中，用棉线捆成小节。
6、下入80度水中煮25-30分钟捞出晾凉即可。
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热心网友
时间：2023-08-08 06:09
主料猪肉2500克辅料白糖15克盐40克五香粉10克红薯粉100克白酒10克清水75克肠衣适量大蒜适量生姜适量大葱适量步骤1.猪肉肥1斤瘦4斤，用绞肉机绞成肉馅。2.调料：生姜，大葱，大蒜，五香粉，盐，白糖白酒，红薯粉3.大葱切成末泡在清水里15分钟后老出葱花，留水备用4.用泡好的葱花水泡红薯淀粉5.生姜，大蒜用打成姜蒜蓉6.肉泥加入所有调料，盐，姜蒜蓉，五香粉，白糖（咸淡以个人口味而定）7.顺一个方向搅拌上劲8.将肠衣套在漏斗上，末端打结。
热心网友
时间：2023-08-08 06:09
步骤1
食材
步骤2
切片
步骤3
摆盘
步骤4
放进蒸锅
步骤5
蒸10分钟
步骤6
撒上蒜米，姜米，香葱，淋上醋，香油
步骤7
拌匀开吃
热心网友
时间：2023-08-08 06:10
我认为东北蒜香肠的做法及配料这个配调是有讲究的，除了淀粉之外还要把各种材料合进去，
特别是把蒜剁成碎碎的小块儿也放到香肠里。
