请问为什么我做出来的蛋挞皮很硬?

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热心网友

众所周知,在生活当中很多女性朋友无所事事的时候,都会在家自己做蛋挞,但是发现皮硬不酥脆,这是因为用错了面粉。因为制作蛋挞皮的时候,是需要使用低筋面粉的,如果使用普通的面粉或者是可食用的面粉,那么做出来的蛋挞皮,就会有这样的效果。

蛋挞皮的制作其实比较麻烦,不过一定要有耐心,将低筋面粉、黄油、砂糖、盐、水等材料准备好。因此拿出一个盆,将低筋面粉、糖以及盐混合,放入黄油,倒入适量的清水,从而揉成面团。但是这个时候不要直接使用,一定要将面团放入冰箱当中,冷藏30分钟,这个时候要用保鲜膜将面团裹好,不然很有可能出现串味,甚至变质的情况。另外要用擀面杖,将黄油擀成薄片,放入冰箱冷藏一小段时间。

将黄油片和面团取出放在案子上,用擀面杖将面团擀成比黄油还大的面片,将擀好的面片放入蛋挞模具当中,稍微的按压就可以做出比较好的蛋挞皮了。还有一种原因是因为没有形成油和面团的分层,因此这种情况之下,蛋挞皮也不会出现酥的情况。因此正确的烤制方法就将烤箱预热200度,将烤盘放入中下层,烤上20分钟,时间到了之后,再将烤盘放到中间的一层,烤5分钟左右,这样蛋挞皮不仅烤得非常酥脆,而且也会觉得非常的鲜嫩,口感非常的细腻。

因此大家在家制作蛋挞皮的时候,一定要搜索相应的教程学习,这样都能够保证大家做出来的蛋挞皮非常的酥脆。如果觉得特别麻烦,也可以购买做好的蛋挞皮,这要等到烤的时候,直接加入蛋液即可,非常的方便,而且口感也不输自己手工制作的蛋挞。

热心网友

有可能是你和面和得不筋道,或者是没有在面里面加入黄油,也有可能是洗醒发的时间不到,或者是烤蛋挞的时间太长,或者是火候不正确,都会出现这种情况的。

热心网友

可能是蛋挞皮没有完全解冻,蛋挞放入烤箱之前没有进行预热,蛋挞液放太多,没有用上下火进行烘烤。

热心网友

是因为你的面没有发酵导致的。所以最好要放在太阳底下暴晒15分钟左右。这样面才会发得很好。

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