请问为什么我做出来的蛋挞皮很硬？
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热心网友
众所周知，在生活当中很多女性朋友无所事事的时候，都会在家自己做蛋挞，但是发现皮硬不酥脆，这是因为用错了面粉。因为制作蛋挞皮的时候，是需要使用低筋面粉的，如果使用普通的面粉或者是可食用的面粉，那么做出来的蛋挞皮，就会有这样的效果。
蛋挞皮的制作其实比较麻烦，不过一定要有耐心，将低筋面粉、黄油、砂糖、盐、水等材料准备好。因此拿出一个盆，将低筋面粉、糖以及盐混合，放入黄油，倒入适量的清水，从而揉成面团。但是这个时候不要直接使用，一定要将面团放入冰箱当中，冷藏30分钟，这个时候要用保鲜膜将面团裹好，不然很有可能出现串味，甚至变质的情况。另外要用擀面杖，将黄油擀成薄片，放入冰箱冷藏一小段时间。
将黄油片和面团取出放在案子上，用擀面杖将面团擀成比黄油还大的面片，将擀好的面片放入蛋挞模具当中，稍微的按压就可以做出比较好的蛋挞皮了。还有一种原因是因为没有形成油和面团的分层，因此这种情况之下，蛋挞皮也不会出现酥的情况。因此正确的烤制方法就将烤箱预热200度，将烤盘放入中下层，烤上20分钟，时间到了之后，再将烤盘放到中间的一层，烤5分钟左右，这样蛋挞皮不仅烤得非常酥脆，而且也会觉得非常的鲜嫩，口感非常的细腻。
因此大家在家制作蛋挞皮的时候，一定要搜索相应的教程学习，这样都能够保证大家做出来的蛋挞皮非常的酥脆。如果觉得特别麻烦，也可以购买做好的蛋挞皮，这要等到烤的时候，直接加入蛋液即可，非常的方便，而且口感也不输自己手工制作的蛋挞。
热心网友
有可能是你和面和得不筋道，或者是没有在面里面加入黄油，也有可能是洗醒发的时间不到，或者是烤蛋挞的时间太长，或者是火候不正确，都会出现这种情况的。
热心网友
可能是蛋挞皮没有完全解冻，蛋挞放入烤箱之前没有进行预热，蛋挞液放太多，没有用上下火进行烘烤。
热心网友
是因为你的面没有发酵导致的。所以最好要放在太阳底下暴晒15分钟左右。这样面才会发得很好。
