为什么我烤的手撕鸭皮不脆
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:29
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热心网友
时间：2022-05-13 00:58
这样烤就不硬了，
就脆了，对比下
看看是不是你哪里没做到位啊。一：用热水把鸭子内外洗烫洁净，
二：用布或纸巾把鸭子内外差干，
三：在鸭子内外先涂上可乐（有糖，皮易焦黄）后，再涂上酒一层，任何酒皆可，好有创意啊。我先浇了一遍可乐，怕不够，又用纸巾浸透可乐，抹了一遍。同法用纸巾抹了酒，以防把可乐给浇没了。
四：挂干（挂24个小时，或用电扇猛吹胸背各半小时，使鸭皮干燥如鼓面，易脆），
实际操作微吊扇下个吹了两小时
五：放入烤箱，用375度火力，正反各烤半小时（实际为总共1个半小时左右，视鸭子大小)，见到鸭皮焦黄离肉，即可用刀片下，以薄饼夹葱酱而大饱口福了
热心网友
时间：2022-05-13 02:16
付费内容限时免费查看回答蜂蜜等配料刷的少
提问手撕夹板鸭烤多长时间？
蜂蜜在进炉之前刷了会不会烤好有甜味？
回答1、用1小匙盐将鸭子内外抹遍，腌上半天；
2、煮开一大锅水，用绳子吊起鸭子，一手提鸭子，一手拿大勺，反复舀起开水烫遍鸭身；（如果是整只的鸭子，需要用竹签将刀口封住，绳子吊在鸭头或鸭翅上，先淋刀口，防止漏气；我是烤的半只，就谈不上什么漏不漏气的了，我就干脆提着鸭腿烫了）
3、把淋汁浇在鸭身上，吊在阴凉通风处24小时；
4、在翅尖，腿骨的地方包上锡纸，把鸭子放在烤架上，下面接一个放有热水的大烤盘；（烤鸭会出好多油，不用烤盘接住的话收拾起来就惨了）?
5、烤箱开到180℃烘烤40分钟左右，中间刷2次蜂蜜水，需要随时注意烤鸭的成色，
在颜色过深的地方盖上锡纸，直到整个鸭子都达到满意的颜色；
6、取出后用快刀斜着片下鸭肉，每片都要有鸭皮跟鸭肉。
