葱肉饺子的做法和配方

发布网友 发布时间:2022-04-22 00:39

我来回答

2个回答

懂视网 时间:2022-10-11 06:28

1、先买好大葱和生姜(如果家里有直接带上)去卖肉的摊点或店里购买五花肉,直接将葱和姜给销售人员告知需要打碎在一起(如果喜欢回家自己用刀切的朋友,葱姜就可以自己在家用刀切碎剁到肉馅里了)。

2、将混合好的饺子馅加入生抽,蚝油,盐,十三香(蚝油和生抽主要是提鲜的),不喜欢吃十三香的就可以不放了,打2个生鸡蛋,增加饺子馅的爽口感。

3、混合搅拌均匀,放置好以后就可以开始盘面,准备包饺子了。

懂视网 时间:2022-11-12 23:48

1、食材:中筋面粉500克,鸡蛋2个,水260克,花椒2克,热水100克,牛肉500克,姜末10克,大葱700克,老抽15克,味极鲜10克,鸡精3克,盐20克。

2、做饺子面团的时候,打入一个鸡蛋和进面团里,饺子皮更筋道不容易破。

3、面粉中打进1个鸡蛋,加水揉成表面光滑的面团,封好保鲜膜放置一边静置一会儿。

4、先泡一碗花椒水,用热水泡,碗上最好封保鲜膜或者盖上一个小盘子,让花椒水泡的充分一些。

5、将700克大葱切碎,姜也切成姜末。

6、将姜末和70克葱末加入牛肉馅中,搅拌一下。

7、再加入老抽、味极鲜、1个鸡蛋搅拌均匀。再加入花椒水,一点一点的加入,一边加一边搅拌。

8、加入鸡精、盐、芝麻油,搅拌均匀。最后加入剩下的630克葱末,搅拌。

9、将放置了一会儿的饺子面团,取一部分,搓成长条状,做成剂子,擀成饺子皮。

10、包成饺子煮熟即可。

热心网友 时间:2024-01-04 02:08

1、紫苋菜汁与面粉和成稍软的面团,放入容器中盖湿布或者保鲜膜饧30分钟。

2、大葱切成葱花(可以稍微多一些),锅里加热花生油,加姜片八角花椒小火炝香,捞出不要,关火。待油温稍降,加入切好的葱花利用余温稍炸,盛出,倒入肉泥中,加生抽、老抽、盐拌匀,分几次打入凉水,每次不宜多,顺着一个方向搅一段时间再加下一次。最后加入香油,馅子就做好了。

3、饧好的面滚长,切成小剂子。撒干面粉,按扁,然后擀开,中间稍厚,边缘薄。

4、然后包好饺子即可。

5、锅里烧开水,煮饺子即可。水开后打入凉水,一共三开锅饺子就差不多熟了。可以配蒜泥,醋,香油,辣椒油蘸食。

6、饺子在出锅时最好在凉水了过一下。避免互相粘连。猪肉大葱水饺做法

以下的水饺分量约为30个

步骤

编辑

馅料

1.大葱的处理:大葱500g,盐一勺

a.大葱洗净切粒,放入盆中;

b.加入一勺盐拌匀静置10分钟;

c.用手捏搓大葱;

2.葱姜水的调制:葱姜各20g,水200g (作用为去除猪肉的腥味)

将葱姜拍碎后放入容器,加入水,用手搓捏使葱姜汁液溶于水中,滤去葱姜即为葱姜水。

3.鲜肉的处理:鲜肉200g,酱油,盐,糖若干

a.将肉绞碎,按个人口味加入酱油,盐,糖,拌匀;

b.取1/3的葱姜水倒入肉中,顺同一个方向搅拌上劲;

c.再分两次加入余下的葱姜水,使肉馅搅拌上劲。

4.将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀,即为猪肉大葱馅。

面皮

面粉150g,冷水80g

1.将面粉兑水,用力揉搓成光滑面团;

2.用刀切割面团成块,取一面块揉成直径2cm长条;

3.将长条用手扯成均匀的小段,用手掌压扁成圆饼状;

4.左手捏圆饼一端,右手持擀面棍放手掌下推进;

5.右手掌将推上的擀面棍再拉回,左手将圆饼向左旋转,重复直至擀过面饼一圈,成薄的水饺皮。

包法

水饺的包法大家见仁见智,偶采用的是最简单的:

1. 将水饺皮平摊于手心,放入适量的馅

2. 对折,捏牢中间的面皮

3. 由两边向中间封口

4. 以拇指和食指按住水饺边,微微向中间一挤即可。

煮法

1.锅内加水烧开,可放入少许花生油,避免沾锅。

2.下饺子加盖用大火煮至浮起,加冷水继续用中火煮开

3.重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅。

蘸料:蒜3瓣,拍碎切蓉,加少许糖,酱油,醋,香油,河北地区的人还习惯加一些香菜(当地人称芫荽)。

加点芥末,开胃的很哦。

制作小窍门

揉面团

用来包饺子的面团要软,揉匀后要饧一饧,基本上所有的死面团都是要饧的,无论做饼还是包水饺。包饺子好吃与否更要看馅料。

热心网友 时间:2024-01-04 02:08

食材准备:猪肉、大葱、姜、鸡蛋、调味品

制作步骤:

1、将猪肉洗净去皮,剁碎备用。

2、大葱洗净,用刀拍扁,加入姜片一起剁碎。

3、将葱姜慢慢剁融合于肉里。可翻面反复剁碎,以使肉馅更细腻。

4、将剁好的肉馅装入调料盆中,并打入一只鸡蛋拌匀。

5、在材料中放入鲍鱼汁、十三香、香油、胡椒粉、食盐、鸡精、酱油调味,拌匀即可。

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com