炖汤盐放多了怎么补救
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:51
共4个回答
热心网友
时间：2022-05-18 15:55
煲汤时盐放多了怎么办
1、加入面粉或大米
找一块干净的纱布或者抹布(一定要消过毒的哦,食品级的最好啦),包上两茶匙的生粉或者面粉、大米都行,放在“盐汤”里搅拌煮一下,盐分就会被吸收进去,汤自然就变淡了,如此,一锅好汤可以出锅了。
2、加入熟鸡蛋
鸡蛋很吸盐的,平时我们炒鸡蛋的时候,菜是甜的,但是鸡蛋就已经很咸了,所以,用煮熟的鸡蛋放在锅里吸一会也能让汤味变淡。鸡蛋黄的效果更好了。
3、加入土豆
汤要是咸了,可以把土豆去皮切成片,然后一片一片的往锅里放,放一片等一分钟,尝尝汤味,如不行继续放第二片,知道汤味合适为止。土豆片不要切的太薄了,煮烂了就捞不出来了。这个方法主要是因为土豆非常的能吸盐分,并且还不会损坏原汤的味道。
4、加入糖
可以放一块糖进去,等一开始溶化就可取出,糖也能吸去多余的盐分。同样,如果一次不成,可进行第二次、第三次。
5、加入番茄或豆腐
做菜或做汤时,如果做咸了,放入适量番茄或者豆腐,可以减轻咸味。
煲汤的秘诀
1、煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫
买回来的肉,切适当大小放入盆中,置于水槽中以流动的水冲洗,除了可以去除血水外,还有去腥、去杂质、让肉松软的作用,冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫,更可去除残留的血水和异味,也能消除部分脂肪,避免汤过于油腻。
2、煲汤药材需冲洗
中药材的制作,多会经过干燥、曝晒与保存,可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前,最好以冷水稍微冲洗一下,但千万不可冲洗过久,以免流失药材中的水溶性成分。此外,中药材一次不要买太多,免得用不完,放久后发霉走味。
3、怎样加水有学问
这可是煲汤的关键。研究发现,原料与水分别按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲汤,汤的色泽、香气、味道大有不同,结果以1∶1.5时最佳。对汤的营养成分进行测定,此时汤中氨态氮(该成分可代表氨基酸)的含量也最高,甚至高于用水较少时。这是因为水的加入量过少,原料不能被完全浸没,影响了汤中营养成分的浓度。随着加水量的增加,汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降。但是,汤中钙、铁的含量以原料与水1:1的比例时为最高。
4、细火慢炖,但也不宜过久
煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮,但并不是时间越长越好,大多数汤品以1~2小时为宜,肉类则以2~3小时为最能熬煮出新鲜风味。
热心网友
时间：2022-05-18 15:55
鸡汤人体所起到的滋补效用是非常明显的，所以身体受了重大伤害的人们可以适当的喝一些鸡汤来促进身体的恢复，特别是处于坐月子期间的女性更应该喝鸡汤来补充气血。但是鸡汤虽然好喝，在制作鸡汤的过程中也需要掌握一定的制作方法。有些人在制作鸡汤的时候就发现鸡汤过于咸了，应该怎么办呢?
一、汤煮咸了怎么办
1、加入面粉或大米
找一块干净的纱布或者抹布(一定要消过毒的哦，食品级的最好啦)，包上两茶匙的生粉或者面粉、大米都行，放在“盐汤”里搅拌煮一下，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了，如此，一锅好汤可以出锅了。
2、加入熟鸡蛋
鸡蛋很吸盐的，平时我们炒鸡蛋的时候，菜是甜的，但是鸡蛋就已经很咸了，所以，用煮熟的鸡蛋放在锅里吸一会也能让汤味变淡。鸡蛋黄的效果更好了。
3、加入土豆
汤要是咸了，可以把土豆去皮切成片，然后一片一片的往锅里放，放一片等一分钟，尝尝汤味，如不行继续放第二片，知道汤味合适为止。土豆片不要切的太薄了，煮烂了就捞不出来了。这个方法主要是因为土豆非常的能吸盐分，并且还不会损坏原汤的味道。
4、加入糖
可以放一块糖进去，等一开始溶化就可取出，糖也能吸去多余的盐分。同样，如果一次不成，可进行第二次、第三次。
5、加入番茄或豆腐
做菜或做汤时，如果做咸了，放入适量番茄或者豆腐，可以减轻咸味。
二、煮汤小技巧
1、煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫
买回来的肉，切适当大小放入盆中，置于水槽中以流动的水冲洗，除了可以去除血水外，还有去腥、去杂质、让肉松软的作用，冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫，更可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻。
2、煲汤药材需冲洗
中药材的制作，多会经过干燥、曝晒与保存，可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前，最好以冷水稍微冲洗一下，但千万不可冲洗过久，以免流失药材中的水溶性成分。此外，中药材一次不要买太多，免得用不完，放久后发霉走味。
3、细火慢炖，但也不宜过久
煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1~2小时为宜，肉类则以2~3小时为最能熬煮出新鲜风味。若使用叶菜类为主，就更不宜煮太久。
4、火候大小是关键
通常先以大火，以一定的高温炖煮，尤其是有骨髓的肉类食材时，应先用大火将血水、浮沫*出，以免汤汁混浊。待沸腾后，需要调至接近炉心的小火，慢慢熬煮，记住不要火力忽大忽小，这样易使食材粘锅，破坏汤品的美味。
5、调味增美味
如果喜欢清爽喝原味，可不加调味，若想调味的话，建议起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。若是喜欢重口味，亦可加上鸡精或是香菇精。如果煮鱼，则可以酌量加姜片或米酒去腥。
汤煮咸了怎么办?这个确实是一些家庭主妇经常遇到的难题，很多人都会在这个问题上很矛盾，一方面，不想加入清水在冲淡咸味的同时也冲淡了汤中的营养成分，另一方面，汤煮太咸了也很难入口，勉强喝了对肾脏的负担也会相应加重。所以，把握好汤的咸度是很重要的。
热心网友
时间：2022-05-18 15:56
付费内容限时免费查看回答1、加水。这是直接的方式，虽然会使得菜的味道没有原来那么好。
2、加糖。加入糖之后，菜会没有本身那么咸。
3、加入土豆。如果肉盐放多了，可以赶紧削一个土豆，然后切块放到锅里，锅里的咸味会被土豆吸收一部分。
4、加点醋。醋的味道会使得咸味降低很多，而使做的菜有一股淡淡的酸味。
热心网友
时间：2022-05-18 15:57
把汤倒出来重放水。
