糖醋烙炸怎么做
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糖醋烙蚱
’
原料：搭炸250克，白糖
125克，醇30克，
番茄酱15
克，酱油l5克，葱2O克，姜
l0克，蒜l5克，鲜汤75克，
湿淀粉15克。
做法。1．烙炸切小菱形
块，
葱蒜切片，姜切柬。2．
白糖、醋、番茄酱、酱油、
湿淀粉，
鲜汤对成芡汁。3．
炒锅上旺火，倒入炸油500
克，油六成热时，
下入烙炸
片迅速搅开，不使粘连，
炸
至金*时及时倒入漏勺。
4．炒锅加底油，油热放入葱
姜蒜稍炸，
倒入对好的芡
汁，待汁爆起，点入明油，
倒入炸好的烙炸，
翻搅均
匀，
出锅即成。特点；
色泽
黄红，
味道酸甜，外焦里嫩，
风味独特。
