如何快速清洗猪肺
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首先要用盐水冲洗猪肺，应彻底进入肺支气管，然后挤压将水排出，这样要反复3-4次。然后切碎猪肺，然后将猪肺切成块，再次用盐水清洗约2-3次。在锅里放上生姜和水烧开，将猪肺在沸水中煮约15分钟。最后冷却用冷姜水挤压肺部。做大约3次。
清洗猪肺时必须清除所有血液。肺支气管，并去除每个肺周围的膜。然后是拍打，挤压，倒立，悬挂肺部以剔去包衣。然后在水和葡萄酒的混合物中煮一整天和一整夜部。当肺部收缩至白色的芙蓉花大小，漂浮在液体表面时，根据需要调味并食用。肺部应如此柔软，以使其散开并在口腔中融化。
猪肺主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、灰分、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等成分。猪肺的蛋白质含量较高，具有补虚损的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肺富含维生素A，有利于维持正常视觉功能。
猪肺即猪肺部肉，色红白，猪的呼吸器官。适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”。味甘，性平，有补肺润燥作用。用于肺虚久咳短气或咳血。治咳嗽，可同白萝卜煮粥食；治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配适当的药物炖食。
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用开水煮，再用盐水腌制
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接水龙头，用温水灌洗
