炖猪蹄又烂又好吃做法
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发布时间：2022-04-22 00:12
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热心网友
时间：2022-05-13 02:42
展开1全部猪蹄斩块，清水浸泡4小时，期间换水3次，泡出血水，撕掉脚趾间的皮膜，切掉脚指甲，冷水下锅，放入葱、姜、香叶、料酒焯水，取出血沫，用温水将焯好的猪蹄冲洗干净，沥干水分备用，起锅烧油，放入冰糖、葱、姜、蒜、大料、桂皮、干辣椒、白芷、草果等香料一起翻炒，同时炒糖色，冰糖完全融化成琥珀色，香料炒出香味...
“猪蹄”记住这3个技巧，猪蹄炖的又烂又香。那么下面就把3卤肉师傅炖猪蹄的这3个技巧分享给大家，喜欢吃猪蹄的朋友可以一起学起来。
准备食材：猪蹄2个、米酒、姜葱、花椒粒、白胡椒粒、盐、生抽、山楂
制作方法：
首先去掉猪蹄表面上的毛，用灶火稍微烤一下，然后用刀刮去表面的皮，再用清水冲洗干净，锅里倒入足量的水，大火烧开后，放入猪蹄，焯水5分钟捞出备用。这时把姜洗净切片、葱洗净切段备用。
准备一个砂锅，放入猪蹄，再倒入足量的清水（水要没过猪蹄），加入一勺米酒、生抽、少许姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒、山楂，大火煮至沸腾后，加入适量的食盐调味，再转小火慢炖40分钟即可，最后出锅时再撒上一些葱花即可。
技巧1：炖猪蹄的过程中，如果中途水快烧干了，加水要加热水，千万不能加凉水，否则会使猪蹄又腥又硬，怎么炖都炖不烂。
技巧2：切忌炖猪蹄时一开始就加盐，一定要等到开锅后再加盐，不然猪蹄也是很难炖烂的。
技巧3：想要猪蹄炖的又烂又香，可以在炖的过程中加点醋和山楂，这两样都可以帮助猪蹄快速炖烂，并且还能提升猪蹄的口感，不会猪蹄吃起来太腻口，还有建议大家用黑醋，味道会更加香浓些。
炖猪蹄记住这3个技巧，猪蹄就会炖的又烂又香，大家学会了吗？猪蹄无论是炖的还是卤的，都非常美味，外皮满满的胶原蛋白，一口咬下去，肉质十分有弹性，女生可以多吃点猪蹄，对皮肤会特别好。
热心网友
时间：2022-05-13 04:00
放好各种调料在炖猪蹄的锅中，大火烧开后，小火炖上2个小时左右，又烂又好吃，火候大小，时间长短是关键。
热心网友
时间：2022-05-13 05:35
炖猪蹄又烂又好吃做法，你可以下载一个小红书，在小红书上搜索炖猪蹄，你就可以做出又烂又好吃的猪蹄了
