鸡蛋面包最简单做法
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发布时间：2022-04-22 01:20
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懂视网
时间：2022-09-21 07:27
1、原辅料准备和处理：将面粉过罗，白砂糖过筛去除杂质，鲜鸡蛋用清水洗净。
2、面团的调制及发酵：(1)第一次调制面团及发酵：先将鲜酵母置于容器内，用适量温水溶开(约30℃左右)，然后将面粉置于操作台上围面圈，投入糖、水。糖溶化后，加入已溶化的酵母粉，加入面粉，和成软硬适宜的面团(面团和出的温度约28～30℃)，装入面糟，入发酵室进行第一次发酵，发酵时间根据水温、酵母量及发酵室温度而定，约3～6小时。(2)第二次调制面团及发酵：待第一次发酵的面团下陷(俗称回头)，发酵成熟后按配方将面粉在操作台上围成圈(用和面机合面粉后加)，把其余原辅料投入，加适量温水，待糖溶化，原辅料搅拌后，加入第一次发酵好的面团，搅拌均匀混合，加入面粉，进行揉和，再加入已溶化好的奶油，揉合成面团，面团和好的温度约28～30℃，装入面槽中，送发酵室内发酵，发酵室的温度约32～34℃，约2～3小时。在发酵成熟后，可以进行一次面团捣面。补充新鲜空气，待再次发酵合适后即可称量切小剂成型。
3、成型：面团发酵后，按重量切成小剂500个，搓揉成长条形，至表面光滑投入以刷好油的面包槽内(槽长15厘米、宽7厘米)。
4、饧发：将装好面包坯的槽盘送入饧发室饧发，饧发室温度约40℃左右，相对湿度在85%以上，饧发时间约30分钟左右，体积约增1～2倍，成熟后，从饧发室取出。
5、烘烤：调好炉温，用中火烤，底火强，上火弱，烤成表面金黄色，底面、边墙金红色，熟透后出炉冷却，包装，放箱内，即为成品。
懂视网
时间：2022-09-27 11:16
1、原辅料准备和处理:将面粉过筛,白砂糖过筛去除杂质,鲜鸡蛋用清水洗净。
2、面团的调制及发酵:第一次调制面团及发酵:先将鲜酵母置于容器内,用适量温水溶开(约30℃左右),然后将面粉置于操作台上围面圈,投入糖、水。糖溶化后,加入已溶化的酵母粉,加入面粉,和成软硬适宜的面团。
3、成型:面团发酵后,按重量切成小剂500个,搓揉成长条形,至表面光滑投入以刷好油的面包槽内(槽长15厘米、宽7厘米)。
4、饧发:将装好面包坯的槽盘送入饧发室饧发,饧发室温度约40℃左右,相对湿度在85%以上,饧发时间约30分钟左右,体积约增1~2倍,成熟后,从饧发室取出。
5、烘烤:调好炉温,用中火烤,底火强,上火弱,烤成表面金黄色,底面、边墙金红色,熟透后出炉冷却,包装,放放箱内,即为成品。
懂视网
时间：2022-10-13 06:32
1、面粉300g，鸡蛋5个，酵母粉3g，糖30g，食用油10g，葡萄干适量，芝麻适量。
2、拿出一个大点的盆。盆中打入四个鸡蛋，加入酵母粉，白糖，食用油，搅和均匀。
3、搅匀后加入面粉，揉成一个光滑的面团。
4、将面团揉成长条后分成大小相同的剂子。
5、将一份剂子用擀面杖擀成牛舌状，放上自己喜欢的葡萄干和坚果，从一头卷起后擀平，再次卷起。
6、碗中刷上油，将做好的面卷放进去，保鲜膜封上，发至两倍大。
7、碗中打入一个蛋黄，均匀涂抹在发好的面卷上。
8、撒上芝麻，盖上保鲜膜，上锅蒸35分钟。
懂视网
时间：2022-10-14 04:08
1、准备材料：高筋面粉250g、水±150ml、酵母4g、低筋面粉70g、鸡蛋1个、细糖40g、盐4g、黄油40g、培根2条、芝士适量、披萨草适量、黑胡椒适量。材料揉至面团光滑状态后入冰箱冷藏过夜（约17小时）。
2、将中种面团撕小块放入厨师机搅拌桶。加入除黄油外的主面团材料，开启1档揉至聚团后转3档揉面。
3、当面团揉至光滑状态后加入黄油，低速至黄油吸收后再转3档继续揉。
4、当面团揉到扩展阶段，有较好的拉伸性即可。
5、将揉好的面团分成8等份，揉圆后醒发20分钟。
6、取醒好的面团，排气后擀平，压入抹油的烤碗内。
7、所有面团做好后，继续室温醒发15分钟。
8、醒好的面团底部扎一些小孔，打一个鸡蛋在面团中间，在表面撒上芝士碎和培根，再撒上少量香料。
9、烤箱，提前190度预热，烤盘放入中层，烘烤约20分钟即可。
10、新鲜出炉的面包盅就做好啦。
热心网友
时间：2024-08-15 23:32
首先我们先准备好鸡蛋，黄油，面粉。牛奶，白砂糖。
首先我们先把黄油刷在模具上，这样做的目的是防止面包粘到模具上。
然后放入25克黄油(融化好的），再放入白砂糖65克，室温牛奶240ML搅拌均匀，放入少量的香草精，还有少量的食用油在搅拌均匀。然后放两颗鸡蛋搅拌均匀。
再拿个筛子放上低筋面粉175克。泡打粉2小勺。筛好，搅拌均匀，然后倒入模具中。在每个模具放上一个鸡蛋在中间。
烤箱预热120度15分钟，放入模具调制15分钟，如果想要鸡蛋全熟，到时间后可以关掉电源，继续焖烤15分钟即可。
热心网友
时间：2024-08-15 23:36
1：食材准备：300克高筋面粉，3克酵母，40克白糖，3个鸡蛋，45克温牛奶，椰蓉，油。
2：碗中放入面粉，加酵母，加白糖，加鸡蛋，加入准备好的牛奶。
3：搅拌成絮状，再放15克食用油，活成面团，在放案板上使劲揉搓。
4：揉搓好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大
5：发好的面团拿出来，放案板上在揉戳一会，使其排除里面的空气。
6：然后搓成长条，切称小剂子，小剂子揉圆。
7：揉圆之后放在抹上油的容器里，二次醒发至两倍大。
8：醒好之后刷上蛋黄液，撒上椰蓉放在蒸锅里。
9：水开蒸30分钟，就可以出锅了，这样做的面包特别软和香甜，喜欢的朋友可以试着做一下奥！
