通心粉要怎么做才好吃啊？
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发布时间：2022-04-22 01:16
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热心网友
时间：2023-12-02 01:55
通心粉亦称通心面，是意大利名点，在国外已是极普通的面制品之一，含有丰富的营养元素如油脂蛋白，碳水化合物，维生素，无机盐等等，平时吃通心粉可以补充营养，强身健体。
通心粉怎么煮
通心粉好吃又营养，是广大消费者喜爱的面食之一。但是通心粉制作出来后比较硬，很难煮熟。那么我们怎么煮通心粉才能把它煮熟呢?
1.先往锅里加入适量水，烧开后加入适量盐和油，加入适量盐和油煮出来的通心粉的口感会更好。
2.将通心粉加入烧开的水中，搅拌，盖上盖子，煮上9至10分钟。
3.关火，盖着盖子，焖上7分钟左右。
4.捞出来，沥干水分，用凉水过几遍即可。
通心粉简单做法
通心粉营养丰富也美味，那怎么做能又快又好吃呢？下面就介绍几种通心粉的简单做法。
通心粉沙拉：
材料：通心粉、鸡蛋、火腿、西芹、番茄、黑橄榄、油、盐、沙拉酱
做法：
1.通心粉加水加油加盐煮熟；
2.鸡蛋煮熟切成小块，火腿切小块，西芹、番茄、黑橄榄切丁；
3.拿一大碗，将通心粉滤干水倒进去，加入切好的小丁，以及自己喜爱的沙拉酱，拌匀即可
中式通心粉：
主料：通心粉80g 芝麻酱1勺 黄豆酱1勺 生抽1/2勺 盐1勺（放入水中用） 辣椒酱1大勺
做法：
1.烧开水，在水里加入一勺盐，倒入通心粉。
2.通心粉要开锅煮，更加Q弹，水开煮八分钟是软硬比较合适的。
3.煮好后，滤起通心粉，放入盘中，加入芝麻酱，黄豆酱，辣椒酱，生抽，拌匀，尝下咸淡，不够可以加一点盐。
4.搅拌均匀即可。
炒通心粉
材料：通心粉、西红柿、青椒、西芹若干、鸡肉或者羊肉都切成小丁、洋葱半个、姜三片、蒜两瓣切碎、油、姜粉、花椒粉、鸡精、酱油、盐
做法：
1.油锅烧热，肉和洋葱、姜下锅煸炒
2.依次下西红柿丁、西芹丁翻炒，加点酱油、花椒粉、盐、姜粉调味
3.炒的时候可以倒点热水，汤汁比较丰富，再加点鸡精
4.最后下青椒丁和蒜丁翻炒一下
5.把煮熟沥水过后的通心粉倒进锅里，搅拌均匀翻炒，可以加点番茄酱或者淋点老抽上个色，调调咸淡就可以出锅啦！
意大利通心粉的做法
材料：通心粉、青椒、洋葱、玉米粒、红萝卜、火腿丁、浓汤料理包，也可添加如虾、蛤、花枝等海鲜类。
1.先将通心粉煮九分熟(吃起来有点硬又不太硬)，在水里可加一点点盐防止备用时因冷却而沾粘在一块，别煮过熟唷，因为之后还有要经过一道烤的手续，且食物会有后熟现象。
2.煮好捞起过冷水备用。
3.用黄油先炒香洋葱丁(没有黄油用炒菜油也行，只是黄油会比较香)。
4.洋葱稍微炒香后再加入其余的配料炒熟。
5.加水和浓汤料理包稍煮成酱汁。
6.酱汁小火滚后加入刚刚炒好的料。
7.再把剩余的酱汁均匀覆盖在上面。
8.铺上一层批萨用起司，若喜欢起司牵丝的口感，可以多加一些，之后进烤箱烤到表面起司上色即可。
热心网友
时间：2023-12-02 01:55
制作通心面时和面的基本原理与加工方法与挂面相同，而成型的原理和方法与挂面完全不同。通心面是挤压成型的，其最大优点是可以更换各种模具，挤压出空心或实心的圆形面条以及螺壳状、字母状、挂花状、车轮状等各种花色品种。
工艺流程
①长通心面：长通心面生产工艺流程为：
原辅料→第一次和面→第二次和面→挤压成型→挂条→预烘干→主烘干→冷却切断→包装→产品
②短通心面(螺壳类)：短通心面生产工艺流程为：
原辅料→第一次和面→第二次和面→挤压成型→烘干→冷却→包装→产品
操作要点
①和面：工艺要求和制作挂面基本相同。制作长通心面的两次和面时间共需20～30min。在第二次和面时，要在真空度0.079～0.086MPa下真空处理，排除面团中的空气，使挤压出来的面条组织更加紧密而不易断裂，改善产品外观，提高透明度，提高烹调性能。短通心面则不需抽真空。和面均用常温的自来水。
②挤压成型：把已经和好的面团通过挤压缸和挤模，挤压成各种形状的面条。挤压缸的工作压力一般为7.8～11.8MPa。面团在挤压过程中的温度最好不要超过40～48℃。为了防止高压挤压导致面团升温过高，需要用冷却水冷却挤压缸，进水温度最好为15℃，出水温度控制在34℃以内。
通心粉
③烘干：长通心面也是悬挂干燥的。但由于成型方法和制品的形状和挂面不同，所以干燥方法也不同。著名的意大利通心面干燥技术概括为：“保持恒定的高湿度是保证产品质量的关键。”这和挂面的“保湿干燥”是一致的，是指每个干燥阶段的相对湿度是恒定的。意大利通心面干燥包括预干燥和主干燥。
相关食谱
葡汁牛柳焗意粉
葡汁牛柳焗意粉（意大利美食）。
材料：尖管通心粉（penne pasta）400克、牛柳200克、洋葱半个、甘笋半个、红椒1只、青豆4汤匙、蒜茸1茶匙。
腌料：
糖半茶匙、美极酱油1茶匙、老抽1茶匙、胡椒粉、麻油各少许、粟粉2茶匙、蛋白、生油、水各1汤匙。
葡汁：
牛油2安士、鲜奶1/4杯、椰汁半杯、盐1/4茶匙、糖3/4茶匙、黄姜粉、咖喱粉各1茶匙、面粉2汤匙、上汤半杯。
做法：
⒈将意大利粉放入滚水中，煮五分钟，再焗约十分钟，盛以筲箕，冲冻水，沥乾水份，盛以大碟。
⒉将牛柳切条状，加入腌料腌三十分钟。
⒊将洋葱、甘笋、红椒切丝。
4.放二汤匙油落热镬中，爆香蒜茸，加入牛柳丝，炒熟，盛以碟。
⒌再放一汤匙油落镬中，炒洋葱、甘荀、红椒、青豆，落四分一茶匙盐，再将牛柳回镬，炒匀，盛起。
⒍烧热镬，放下牛油，筛下面粉，加入葡汁料，煮滚，加入牛柳及配料，兜匀倾在意粉上。
⒎将意粉放进焗炉中，用上火焗约三分钟，表面呈金*，即可取出供食
