干煸蚕蛹最正宗的做法窍门
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发布时间：2022-04-22 01:14
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时间：2022-05-31 15:08
食材：新鲜蚕蛹，干辣椒、葱姜蒜，香菜，花椒，淀粉。
调料：盐，生抽，海鲜酱油，料酒。
步骤
1.把新鲜的蚕蛹洗干净，加入没过蚕蛹的清水入锅煮，水开后煮5分钟捞出晾凉，用剪刀从蚕蛹的尾部轻轻剪一个小口，然后绕圈把蚕蛹剪成两半，取出小黑虫，千万不要一剪刀剪下去！
2.处理完的蚕蛹放入淀粉，少许盐和料酒搅拌均匀腌10分钟后准备下锅油炸。
3.锅里倒入多一点的油，中小火烧开，油在5分熟的时候放入蚕蛹油炸，要一个一个放，这样才好炸透！炸到蚕蛹收缩，捞出晾凉再复炸一遍，这样会更酥脆！
4.锅里倒少量的油，放入花椒，干辣椒，葱姜蒜炝锅，待微微焦黄，倒入蚕蛹，放入适量酱油，海鲜酱油和少许盐，翻炒上色后撒入香菜准备出锅！
