花馒头的制作方法和步骤
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发布时间：2022-04-22 01:23
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时间：2022-07-10 14:44
1、普通白馒头制作方法
原料：白面、酵母粉、白糖、温水（35度左右，用手试不烫手就可以）
制作过程：
盆中放适量面。按照酵母粉袋上用量取适量酵母粉放入碗中，倒入35度温水化开；另取一碗放入两小勺白糖，用温水化开。将酵母水慢慢加入到面中，边加边用筷子搅成雪片状；然后将糖水也如此加入到面中。和面，直至揉成光滑的面团。待面团发至两倍大时，即表明面已发好，用刀切开面看里面是均匀的蜂窝状，那就很成功了。这时再开始揉面，边揉边加干面粉，直至重新把面团里的气泡揉没了，也就是面团又恢复到原来的大小即可。
将面团搓成长棒状，然后用刀切成均匀大小的剂子，将剂子揉成圆包状，整齐排列在案板上，盖上干净的湿纱布，静置饧半个小时。最后，蒸锅内多放水，屉里铺笼屉布，每个馒头相隔一定距离整齐摆放，盖盖开火，待锅冒热气后蒸半个小时关火。再过3～5分钟再揭盖即可。
2、紫薯、南瓜馒头
紫薯蒸熟后过筛，加入面粉揉成光滑的面团，发酵至1.5倍大。在揉一个白色面团，发酵至1.5倍大。将紫色面团和白色面团分别擀成长方形，紫色面团在下，白色面团在上，卷成卷，卷紧。然后切成1厘米宽的圆片，切口朝上。
放入冷水锅中，小火，待气上来后，再蒸个20到25分钟即可。蒸好以后不要马上开盖，关火以后再虚蒸个三、五分钟。
南瓜馒头同上。
3、热狗馒头的做法
将制作面种所需要的水，干酵母，白砂糖搅拌混合静置10分钟，慢慢加入面粉中揉制面种。密封发酵至原来的2-3倍大小。等待面种发酵的时候可以同时准备将主面团的水，泡打粉，白砂糖搅拌混合静置。然后将发酵好的面种混入主面团慢慢加水一起揉至面团光滑不沾手。
按照个人喜好将面团分成多段，揉成细条绕脆皮肠2-3圈。
放置蒸笼内二次发酵20分钟，大火蒸15分钟，关火闷5分钟后揭盖。
4、旺仔小馒头的做法
用料：鸡蛋1只、马铃薯淀粉60g、玉米淀粉20g、炼乳25g、细砂糖30g、泡达粉2g、玉米油20g
做法：准备好各种原料。糖少放，炼乳很甜的。把鸡蛋打散，将糖加入蛋液中，搅拌使糖溶化，再把炼乳加入蛋液中，并搅拌均匀，把马铃薯淀粉，玉米淀粉，泡达粉搅拌均匀，放入蛋液中，搅拌，后将面粉揉搓均匀，形成光滑的面团，开始搓小球，尽量搓的小且大小均匀，我搓的不是很均匀。也可以将面团在面板上用擀面杖擀成约0.5cm厚的面片，再切割成大小约0.5*0.5的方形面片，再将面片揉搓成球形。前一种方法比较费时，后一种快。小球放在铺有油纸的烤盘上。
预热烤箱，上下火160度，将搓好的小馒头放在烤箱中层，10分钟左右，上色即出炉。吃起来松酥。
5、胚芽香葱花卷的做法
面粉里放入酵母粉，用水和面，搓揉成光滑均匀的面团。把揉好的面团放在盆中，盖上保鲜膜，置于温暖处进行发酵，面团发至两倍大，内部组织呈蜂窝状，即完成发酵。
将发酵好的面团揉搓至面团内无气泡，擀成厚约0.5cm的长方形面片，刷上油，撒上盐、椒盐和葱花，卷起。将卷起的面团切段，两两相叠，用筷子在中间按压一下抽出，并将两端向中间捏合，收口在面团底部，做成花卷胚子。
将做好的花卷胚子放入蒸锅静置松弛约20分钟，然后大火烧开蒸锅中的水，转中小火蒸12-15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，焖3分钟后再打开锅盖。
闻起来有淡淡的葱香味，吃起来有咸香味。
6、玉米面馒头的做法
发面需要揉匀，揉好后，用湿布或碗盖起来，发酵，醒面。
压膜或自己揉搓成想要的形状，再静置10分钟左右，上笼蒸熟。
7、奶香馒头的做法
温热牛奶，放入白糖混合均匀，放酵母化开。静置5分钟，让酵母活跃起来，最好到牛奶表面有一层泡沫状。
面粉跟盐混合均匀后。将酵母牛奶倒入容器中。再慢慢的放入混合了盐的面粉。用筷子搅拌成片状，让面粉充分吸收牛奶。揉成团，发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。
记得包好的包子或馒头，要二次发酵哈，冷水上笼屉15分钟-20分钟即可。
8、大枣牛奶馒头的做法
酵母粉用30度左右不烫手的温水冲均匀，面粉里面打入一个鸡蛋，加白糖，油，酵母水，牛奶。揉成一个光滑的面团，然后去发酵，发好的面团，醒面20分钟。
红枣切条，觉得造型麻烦可以把红枣条切碎包在馒头里面！
蒸锅放水，涂一层薄薄的油以免粘锅，将馒头放进去，盖上盖子发酵10分钟，大火烧开了之后中火10-12分钟。
9、红糖发糕的做法
红糖加水煮成红糖水。备用。酵母用不烫手的温水（大概30毫升）融化成酵母液。面粉倒入红糖水里，加上酵母液。拌匀。面粉一点一点地加。成泥状最好。不要太稀也不要太稠。用保鲜膜封起来。在温暖的地方发酵60~90分钟。面糊会发起来。
模具里抹上油。倒上发酵好的面糊。大火烧开后蒸20~25分钟即可。
小贴士：红糖水可以煮多一点。因为后面面糊里就不再放水了。最后蒸的时候面糊不要倒得太满太厚。想做白糖发糕就把材料里的红糖改成白糖就可以了
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时间：2022-07-10 16:02
原材料
小麦面粉200克
紫薯泥100克
糖30克
酵母菌3克
水100克
无盐黄油15克
紫薯玫瑰花馒头的做法，有哪些步骤？
作法
1.紫红薯煮熟用汤勺碾碎泥;
2.紫红薯稍凉后添加少量水和酵母菌合好,添加小麦面粉和糖用筷子搅拌均匀;
3.加无盐黄油和面成光洁的面糊;
4.面粉发酵成二倍半上下,分为适合的包子皮揉圆略微醒5分钟;
5.撒上少量干小麦面粉，用擀面棍将包子皮擀成圆片，五张圆面片一组先后排序翻卷，用筷子在中间压一道痕;
6.用刀在木筷压印处切割成二份，梳理一下花边图就成玫瑰花馒头了;
7.放进炒锅醒面至一倍以上，冷水上锅开*中火灾蒸12分钟上下，停战后等3分钟上下再起锅，防止收缩。
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时间：2022-07-10 17:37
付费内容限时免费查看回答有两个方法可快速使面团发酵，1是加大发酵粉的量，2是提高面团的发酵温度。
1.盆里加入250克面粉（这面粉是中筋面粉，就是超市卖的那种普通面粉）2.3克发酵粉倒入盆里，加入123克温水，搅拌搅拌，使其发酵粉融化在水里（冬天了，在水的选择上一定要用温水，这样有助于快速发酵）3.将发酵粉水慢慢倒入面粉里，边到边搅拌，最后将面粉搅拌成面絮状（这种状态看上去没有干面粉，水和面已经完全融合）4.把呈现面絮状态的面揉成面团5.把成型的面团用手揉搓光滑（面团揉搓成光滑面团这一步非常关键，直接决定着蒸出来的馒头是否会非常光滑）6.把揉光的面团搓成条，切成大小一样的面剂（大小一样的面剂使蒸出来的馒头个头大小一样）7.将每个面剂揉成馒头，放在蒸锅上，开大火1分钟关火，然后盖上盖子（开大火一分钟可以使锅里水的温度升高，盖上盖子后，给馒头一个温暖的环境，有助于馒头快速发酵8.大约15分钟后，馒头就发好了，每个馒头发的都个个饱满9.大火将水烧开，然后转中小火蒸12分钟，时间到厚关火，停3分钟后再将馒头从锅里取出，可以防止馒头塌陷
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时间：2022-07-10 19:28
红糖开花馒头
所需食材：500克面粉、100克红糖、5克酵母、5克小苏打
步骤一：将100克红糖倒入230毫升的开水中，用筷子搅拌至红糖完全融化无颗粒，待水温降至35度左右，把5克酵母倒入红糖水煮，静置一分钟再用筷子搅拌至酵母完全融化。
步骤二：把500克面粉倒入盆中，将融化好的红糖酵母水分多次少量的倒入面粉中，并用筷子不停的搅拌，面粉搅拌成絮状后，下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜,放置温暖的地方发酵至原来的两倍大。
步骤三：面板上撒上干面粉，把发酵好的面团拿出来，将苏打粉撒再面团上，下手揉搓排气。排气完成后将面团搓成长条，下手揪大小均匀的剂子，揪的口朝上摆放。
步骤四：做好的面胚盖上保鲜膜进行二次醒发，待面胚变大变轻后放入蒸屉中，开火蒸二十分钟，关火虚蒸五分钟，馒头自会开花。
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时间：2022-07-10 21:36
花样馒头,面饼一捏,翻出一朵花,立体又好看,出锅人人爱
酵母3克用90毫升温水搅化，加白糖搅化，倒入200克中筋面粉中，揉成光滑面团，分出面剂，加入红曲米粉，两个面团搓成条，切成同样长度，用擀开的红色面皮包起白色面团锁边，切成均匀剂子，白色面团切开，大小为红色面剂的1/3，红色面剂擀薄片，放入白色面团包起，固定成花边，两两捏合收边，放冷水锅中醒发4...
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时间：2022-07-11 02:42
面粉500克，油15克，葱50克，盐适量。
①面粉加水、面肥调成面团，发酵发足后加碱水揉匀
②葱切成细末，加盐、油拌匀。面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起；
③上笼蒸一刻钟即可。
【制作过程】
①将面团擀成厚0.5cm的面片，撒上盐、花椒面（用手抹匀）、油（拿起面片，对折几次，沾匀）都不用太多，将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷。最后，就看您的造型能力了。取两到三个卷，竖着摞起来，往长了拉，然后拧若干圈，最后把两头对起来，捏牢，成型，上锅蒸。②可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、奶油的、蛋黄的、豆沙的。
葱油花卷
葱油花卷
葱油花卷
【用料】：
1：中筋面粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀。
2：温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。
3：玉米油，盐适量。
【做法】：
面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。
紫薯花卷
紫薯花卷
紫薯花卷
【主料】： 紫薯适量 面粉适量酵母粉适量 [2]
【制作步骤】：
1.紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团
2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团
3.醒发到膨胀到2倍大
4.两个面团各揉一下
5.杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷
6.醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟
菊花花卷
菊花花卷
菊花花卷 [3]
【原料配方】特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 蜜樱桃50粒 清水230克
【制作方法】
1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。
3.成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。
【产品特点】 形似菊花，软绵回甜
黄玫瑰花卷
制作步骤
制作步骤
材料：面粉 南瓜 盐 糖 酵母粉
1.南瓜去皮洗净后切成片，放微波炉蒸熟后用小勺压成泥
2.再放料理机里打的更细腻一些，这个过程可以加点水，但不要加太多，料理机能转动起来即可
3.面粉里加点盐加点糖，搅拌均匀后放入适量酵母粉拌匀，然后放入晾凉的南瓜泥
4.用手揉成软硬适度的面团，扣上盖放室温发酵
成品
成品
5.发酵好的面团放案板上揉匀
6.分成大小均匀的剂子，每6个为一组，取一个搓成圆柱形，其余擀成片，如图《制作步骤》所示放好
7.卷起来将圆柱体包在中间
8.用刮板从中间一分为二
9.切面朝下，用手整理成两个玫瑰花造型
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时间：2022-07-11 05:40
原料
面粉 (500g)红薯 (100g)酵母 适量温水 适量
白糖 适量
方法/步骤
1/7
用少许开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开。
2/7
蕃薯蒸熟后压成泥加入白糖拌匀，和酵母水倒进面粉里拌成絮状。
3/7
揉成光滑不粘手的面团收圆放盆里,盖上保鲜膜静置1小时,发酵完成。
4/7
发好的面团上再次揉成不粘手的面团,分成若干小面剂，再把每个面剂擀成圆面片。另取一小块面剂搓成两头尖的梭子状。
5/7
把6张面片依次重叠在每张的1/4处，每叠一片之前用茶匙粘少许水抹在下半部分。叠好的面片用筷子在中间压一下。
6/7
把梭子状面团放在最后一个面片上，然后卷起来。卷好的面团从中间掐断（也可用刀切断），断面朝下，即成两个花坯。
7/7
做好的花坯盖上东西醒15分钟。二发结束后入锅中火蒸15分钟即可。（根据面团的大小决定时间）。
注意事项
红薯可用紫薯，红心红薯，白薯等
发面的时间一定要长，要发开。
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时间：2022-07-11 08:55
做馒头，我们首先要发面
这里我们做的是卡通馒头，需要做造型，那么我们发的面就不能太软，太软的面团容易塌，出锅后的馒头就会变得奇奇怪怪了哦
做这一锅馒头，我们准备了400g面粉，用240ml温水和面，加入4g酵母。如果宝贝喜欢吃甜，也可以加入适量的白糖和面。
冬天做馒头还有一件比较麻烦的是，就是天冷，面发酵太慢。这个我们可以提前一天揉好面团，放冰箱或者直接放在比较冷的地方，低温发酵一晚，第二天做就刚好
也可以把揉好的面团，放在保温锅上，开保温键，发酵3个小时左右就可以了
发好的面，里面充满蜂窝状的气孔，如上图
我们在案板上撒点干面粉，把它揉揉 ，排净里面的空气
把它搓长条，下12个大小均匀的小面剂
首先我们来做一个小兔子馒头
拿一个小面剂把它搓长条，摆成如图一样的形状，拿一根筷子比着。把两个头从前面穿过去
穿过去之后，把它调整一下，用牙签压出耳朵，扎上眼睛和嘴巴。用黑豆做眼睛
然后抽出筷子，这个小兔子馒头就做好了
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时间：2022-07-11 12:26
【小猪蹄花样馒头】
馒头小配方：面粉500克、白糖5克、酵母5克
制作方法：
1.准备一个面盆，分别放入面粉、白糖、酵母粉，依次倒入温水，把面粉搅拌成面絮，也可以加入一点植物油，这样就不会粘到手上，然后揉成面团盖上锅盖，放到温暖的地方发酵2小时。
2.面团发酵好后，取出放到案板上面，把面团揉制光滑后揉成粗条，然后在切成大小相同的面剂子。
3.把面剂子粘上面粉全部揉成小面团，然后用擀面杖擀成圆饼如图中所示，先对折一次，在对折一次，用刀横着压出花纹，把三角处切开在手指处卷一圈，做成猪蹄的形状。
4.按这个方法把剩下的全部做好后，盖上保鲜膜再次饧发20分钟，使面团更加的柔软蓬松。
5.锅中加入适量的清水，水烧热后把猪蹄包放入蒸锅中，盖上锅盖水烧开后，在蒸制15分钟左右。
6.15分钟后，关火焖上2分钟，然后取出即可食用了。
