怎样用罐头瓶做四川泡菜
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发布时间：2022-04-22 01:01
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热心网友
时间：2023-08-18 23:50
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉（如果嫌麻烦不加热也行）。清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐，清水最好用矿泉水，盐最好用专门做泡菜的泡菜盐或者腌制盐（就是不含碘的盐，超市有售）。
2、在晾凉的盐水中加入适量的大蒜、姜片、大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。（不喜欢吃八角、山奈、花椒，可以不放）
3、将冷却的盐水倒入可密封的罐中，水的量应该在密封罐的2/3处，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满。
4、加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中。
5、盖上密封罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，3--5天以后泡菜就可以吃了（夏天一星期左右，冬天半个月），泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸，刚做的泡菜水味道会比较寡淡，需等泡制一段时间以后泡菜水才会变得醇厚，保养得当的泡菜水会越泡越香，可以不断地添加菜品，再根据情况添加盐、酒、糖等调味品。
6、泡好的泡菜可以直接吃，也可以用辣椒油等佐料凉拌，是绝对下饭的小菜，也可以炒菜等。
热心网友
时间：2023-08-18 23:50
对，要注意瓶口要封严实。白酒放的有点多，可以先少放一点，待加菜的时候如果水有点变质再加，大料可加可不加。可以加点干辣椒进去，味道可能更好一点。菜要沥干水分后再放。
热心网友
时间：2023-08-18 23:51
你的胡萝卜是直接切段泡进去的吗？
应该先晾晒一下，减少水分后再入泡。
瓶子要注意密封。
