老醋花生拌木耳
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:42
共5个回答
热心网友
时间：2023-06-23 11:38
这个根据你个人爱好来吧，不过你得做好木耳超酸超甜的准备，
一般老醋花生的卤子都属于超酸超甜的，因为卤子都是裹在花生米外层的不容易浸到花生米的里面去，因为花生米的外层有一层炸花生米时裹在上面的油，所以卤子味道得重，不然就达不到酸甜味混合花生米的香味的效果，但是木耳就不一样了，木耳是属于吸水的那一种，你把他跟老醋花生混合在一起的话他就会吸收老醋花生卤子的味道，你吃起来就会超酸超甜了
你要是无所谓可以接受的话那你就用白醋加香醋（白醋要比香醋多）跟白糖混合调汁，味道根据个人口味来吧，你喜欢味道重还是味道轻我也不知道，一定记得得加些香油，因为香油是中和醋跟糖的，卤子调出来了你就拿个小碟子放油炸花生米跟泡好的小木耳进去，饭后把卤子浇上去就好了，记得在放木耳的时候一定要把木耳里面的水挤干，不然木耳里面的水被糖跟醋给腌出来就会把卤子的味道给冲淡了，那样花生米就不好吃了！
热心网友
时间：2023-06-23 11:39
爽、脆可口。
教您老醋木耳花生米怎么做，如何做老醋木耳花生米才好吃
制作方法：
1、将花生米油炸熟；
2、 把干木耳用水泡发后，清洗干净。然后用开水烫一下。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁与木耳花生米
拌均即可.
附：
油炸花生米时候的注意事项：
首先，买花生米。各地花生米价格不尽相同，一般情况是在3～3.5元。买花生米的时候要仔细观察，不要买陈年的花生米。一般说来，当年的花生米看上去，是干燥的。陈年花生米看上去有一种油乎乎的感觉，似乎是油从花生米里浸了出来。
油炸花生米之前，首先要把花生米洗一下，主要是洗掉花生米上的灰尘。一般来说，把花生米放在大碗里，用水淘洗2～3遍就可以了。然后，把湿的花生米放在冷的铁炒菜锅里，加上炒菜用的油。油也要是冷的（室温），不要加热。然后点火，很关键的一个问题是——一定要用小火炸花生米，而且从一开始冷油的时候就要不停地翻炒。
刚开始翻炒时，因为花生米是被水浸湿的，所以，用火烧了一会儿之后，先是把水烧开了。铁锅的温度到了100℃，水滋滋地响着，有些像“水煎包”的感觉。继续翻炒下去时，你会发现炒菜的铲子有些粘锅的感觉。这是因为水快熬干了，被泡出来的花生汁变稠造成的。再翻炒一会儿，铲子粘锅的感觉就会逐渐消失。这时，原来浸泡花生的水分都收干了，铁锅的温度开始上升，逐渐上升到油沸腾的温度，大概是300℃吧。
你要继续不停地翻炒下去。很快，你会听到花生米“啪”、“啪”的爆裂声。这个声音很清脆，很响亮，在爆裂的同时会有花生米的红色种皮从花生米上弹射出来，飞到锅外。不过，不会是所有的花生米都会爆裂。大概只有十几粒左右的花生米会爆裂，其余并不爆裂。但只这点花生米的爆裂，就足以提醒你——快炒好了！
你依然要不停地翻炒下去。逐渐，你会闻到花生米的香气冒出来了。越来越香。这时，你要特别仔细地观察花生米的颜色——花生米开始由白到黄了。这是油炸花生米最关键的时刻。没等花生米炸黄就出锅，花生米就不够熟，吃起来，只有花生的甜味而没有香味。炸的恰到好处时，花生米又甜又香。炸得过了一点，花生米就没有甜味了，而只有香味。再炸过了，花生米就只有糊味了。而这个从只有甜味到只有糊味的过程，其时间大概也就是一、两分钟。生手炸花生米，宁甜勿糊。也就是说，哪怕差一点儿火候，让它只有甜味，也比火候过了都是糊味要强。
当你感觉到花生米炸熟了的时候，要立即关火。关火之后依然要不停地翻炒，同时准备出锅。否则上面的花生米是熟的，下面的花生米就变糊了。出锅的时候，要注意沥掉花生米上的油。你可以把炒菜铲子离锅稍有一点缝隙，让油沥下去，把花生米留下来。然后把沥过油的花生米盛到碗里。盛完之后，要立即撒上一些精盐。这时撒的盐可以挂在花生米上，等花生米凉了，盐就挂不上去了。刚炸好的花生米一点儿也不脆，等它凉了以后，就变脆了。
油炸花生米几乎不废油。你倒了多少油，炸好花生米后几乎还能剩多少油。这些油可以用来炒菜。但是，这些油也带着花生米种皮的红颜色以及一些花生的细小碎屑，因此，你最好用它来炒带需要加酱油等带颜色的菜，以便遮住那些红色和碎屑。如果你用它来炒什么西芹百合，你会发现那颜色会非常的糟糕。
油炸花生米保脆法
一般的油炸花生米，放12个小时后，再吃就不酥脆了，很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。
炸花生米应油米同时入锅
很多人在油炸花生米时，先把油烧热，后放花生米，认为这样可使花生米熟得快。 恰恰相反，这样炸，会使花生米急剧受热，容易炸成外焦内生。下确的炸法是：将 油和花生米同时入锅，逐渐升温，炸出的花生米内外受热均匀，酥脆一致，色泽美 观，香味可口。
炒花生米不变色的技巧
用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色，不脱皮，如油炸的一样。做法是：在锅里倒些油，随即倒入花生米，逐渐加热，直到花生米将变色还没变色时停止加热，迅速将花生米捞出即好。
热心网友
时间：2023-06-23 11:39
可以一起。
如果是干木耳，把它用水泡发后，清洗干净。然后用开水烫一下。把木耳撕成适当的小块，（根据您的喜好撕开），放在盘里备用。
老醋花生您会拌嘛？拌花生的时候加入木耳就可以。
佐料一般是醋，少许盐，糖（根据个人喜好），点几滴香油。
热心网友
时间：2023-06-23 11:40
可以，放一点葱更好
热心网友
时间：2023-06-23 11:40
可以的
