凉拌鸡爪的制作方法？
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共5个回答
热心网友
付费内容限时免费查看回答第1步、鸡爪洗干净，切开边。
第2步、锅里加少量水，一点老抽，姜块，八角，放鸡爪进去煮熟。
第3步、蒜末。
第4步、姜丝。
第5步、葱花。
第6步、加入耗油，酱油，香油，陈醋拌匀。
第7步、煮好的鸡爪捞出过凉水（饮用水）。
第8步、把水倒掉。
第9步、加入调料汁拌匀放冰箱冷藏一小时，期间搅拌几次。
提问口味有很多种
回答对呀，口味是有很多种，前面的做法是一样的，后面你想调什么味就添加，比如辣的就放点辣椒粒。
提问好吧
谢谢
热心网友
鸡爪洗干净，斩成两半。
辣椒切圈，葱切斜片，姜蒜切末。
鸡爪用开水焯一下。
然后用清水冲洗干净。
鸡爪放入锅中，加适量料酒和姜片，煮15分钟至熟透。用筷子可以轻松扎进去即可。
煮好的鸡爪用纯净水过凉，并用冰水浸泡半小时。
泡好的鸡爪放入容器，加入辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀，放冰箱冷藏。
准备好的食材。
2.把鸡爪洗干净后，将其煲熟。
3.煲熟后，剥去脚甲，再切小块。
4.过冷水河，把鸡爪的胶原冼干净。
5.然后把鸡爪子放进小盆里，加上冰块。
6.加上冰块后，再加少许水进去。放冰箱冷藏3个小时
7.调味料的做法：剁椒、葱、盐、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜头（1颗）把这些材料全加在一起，然后拌均匀。
8.把酱油煮沸。
9.酱油煮沸后淋在调味料上。
10.做好调味料的成品。
11.把鸡爪放在调味料上，浸泡3小时即可。
热心网友
1.1.准备好一盆冰水
2.把鸡爪子剁开，切上姜片同时放入料酒和食盐下冷水锅煮15分钟，去腥味！（煮鸡爪的时候不要盖锅盖，不然腥味出不去）
3.把煮好的鸡爪捞出放入事先准备好的冰水，直至鸡爪凉透，这样鸡爪会变得紧致爽口
4.鸡爪放凉后捞出，沥干水待用！把指天椒和蒜剁碎放入碗中，加入酱油，醋（根据个人口味）鸡精拌匀待用
5.起锅，将油烧热，（油的多少取决于辣椒蒜蓉的多少，调配均匀就行了，没有严格规定）倒入刚拌好的调料碗里，搅拌均匀，最后倒入盛鸡爪的容器里，搅拌均匀即可！（拌好放入冰箱里，第二天食用味道更佳）
6.开动啦！
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评论
大眼睛厨娘 : 这个酱油什么牌子的，几斤鸡爪，醋放多少？
2014-08-02 10:05
Cui太太 : @大眼睛厨娘 酱油是味极鲜，鸡爪是买的海鲜店里冰冻的，一版子，大概十八只到二十只左右，其他醋啊什么的按自己的口味
热心网友
主料：鸡爪8两
辅料：新奥尔良配料二勺、醋一碗、冰糖适量、鸡精适量、生姜适量、大蒜几个、花椒一小把、青柠檬一个、盐二小勺
1、鸡爪清洗干净，冷水入锅，烧开后，继续加热10分钟。倒掉脏水，用冷水清洗鸡爪。
2、清洗锅具，加水、鸡爪，水开后捞出，装碗。
3、倒入一碗醋、冰糖、盐、鸡精，搅拌均匀。
4、加入生姜片。
5、加入大蒜。
6、加入花椒。
7、加入新奥尔良腌料，搅拌均匀。
8、柠檬切片，一小半放入碗中，搅拌均匀。另一半柠檬片盖在鸡爪上。腌制半天，即可食用。
热心网友
做去骨风爪比较好吃! 先用冷水煮几斤凤爪 <煮20分钟> 完了关火在锅里闷 20分钟! 在用冷水冲2.3遍 冲凉为止! 再在冷水泡1小时,就可以去骨头了! 拌的时候 其他基本调料自己放适量,再少放些辣椒油,花椒油,香油! 在这里教起来,还真不会教 ..呵呵
