粉蒸肉的做法，是用什么粉？
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发布时间：2022-04-22 00:20
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热心网友
时间：2022-07-12 09:48
粉蒸肉，是汉族的传统名菜，是以带皮五花肉，佐上米粉和其它调味料蒸制而成，蒸熟后有肥有瘦的糯而清香还不油腻，并且还可以根据自家的口味，可以做出五香味，麻辣味等等，配料还可以加入老南瓜，土豆，莲藕，红薯，芋头等根茎类的蔬菜。这一笼粉蒸肉，在湖北那绝对算是大菜了，无论是大宴席，还是平常的小家宴，它都占有很重要的位子；最最开始做粉蒸肉时，妈妈都会在家自已炒大米，然后磨成粉，再跟五花肉一起拌匀蒸制，比较费时间；现在市面上有半成品的蒸肉粉，口味也很多，找出自已喜欢的味道，想吃随时随地都可以实现了。
精灵今天做的粉蒸肉，垫了今年新出的土豆，粉粉糯糯的，软绵有滋有味，家人们尝了，个个都赞不绝口。说起粉蒸肉，真的只需要注意两点，学会了你也可以照着做，肯定肯定不比酒店大厨的差；第一就是五花肉的腌制，咱们尽可能选肥瘦相当的五花肉，洗净切片后加入佐料，拌匀腌制入味后再拌入米粉；第二就是垫底的配菜，如果是像土豆，芋头，莲藕，这样子无味的菜，需提前用盐稍微腌制一下，以避免蒸出来，寡淡无味。怎么样，如此简单又美味的蒸菜，你还在犹豫吗？喜欢的亲亲们，赶快试试吧！
土豆粉蒸肉的做法
步骤step
1
准备一条新鲜的五花肉。
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2
刮洗干净肉皮后切成1厘米左右的片。
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3
去皮的大蒜，小米椒剁成碎末。
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4
五花肉装入深碗中，加入配料中除食用油以外的佐料，拌匀后腌制1~2小时。如果是气温高的地方，记得放冰箱冷藏腌制哦。
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5
准备土豆和蒸肉料，精灵选用了五香味道的。
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6
土豆，去皮切滚刀块，用水冲洗淀粉后加少量精盐，腌制30分钟以上。
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7
腌制入味的五花肉中加入蒸肉粉和食用油。
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8
充分翻拌，尽可能让每一块肉上都均匀的裹上米粉。
步骤step
9
竹蒸笼的底部铺上蒸帘，再摆上土豆块。
步骤step
10
然后均匀的铺上裹粉的五花肉。铺的时候尽可能交差着叠放，留一定的空隙，蒸的时候空气流对，就会容易熟。
步骤step
11
把摆好五花肉的蒸笼放入电蒸锅上。
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12
盖上电蒸锅的盖子，选择40分钟，时间到，开盖就能闻到浓浓的香味了。
土豆粉蒸肉的成品图
土豆粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
1：五花肉，也可以替换成排骨，牛肉等等。
2：腌制的过程中，有加一些小米椒，如果不能吃辣，可不放的哦。
3：不怕费时间的，可以自已磨米粉。做法也简单：大米用干净的厨用抹布擦拭后倒入无水无油的锅中，加入八角，花椒，香味，中小火炒至大米金*时关火，然后用料量杯磨成粗细相当的粉即成。
热心网友
时间：2022-07-12 09:49
糯米粉、地瓜粉、普通面粉都可以做粉蒸肉，这个要看个人的选择，只要是自己喜欢吃的哪一种粉都可以的。
粉蒸肉的做法
材料：带皮五花肉500克；青豆75克、植物油50克、蒸肉粉100克；郫县豆瓣50克、甜面酱15克、白砂糖5克、料酒20克、老姜25克、味精2克、食盐2克。
做法：
将猪带皮五花肉燎皮后洗净。
将猪带皮五花肉切成长10厘米、宽6厘米、厚0.6厘米的长方片，郫县豆瓣剁细，老姜切成细末。
郫县豆瓣用180℃热油煵香，肉片用豆瓣、甜面酱、姜末、味精、盐码味30分钟后加入蒸肉粉、白糖及50克清水拌匀，肉皮朝下均匀地摆放于蒸碗内，表面铺上青豆。上笼蒸熟取出，翻扣于盘中即成。
热心网友
时间：2022-07-12 09:49
用料
五花肉 随意
蒸肉粉 随肉量而定
芝麻油 适量
郫县豆瓣酱 一汤匙
胡椒粉 适量
生抽 适量
花椒粉 适量
土豆 一至两个
料酒 适量
盐 适量
葱花 适量
粉蒸肉的做法
五花肉一块洗净
切薄片
姜切末
土豆去皮切小块和肉一起放进大碗里
放适量生抽，把姜末也放进去
适量胡椒粉
花椒粉适量
料酒或者甜酒少许
少许盐
豆瓣酱一汤匙，不辣，为了让粉蒸肉微微发红，豆瓣酱很咸，所以盐要减量
芝麻油或植物油放进去，为了后面更好的粘住粉，这很重要
最后放入蒸肉粉拌匀尽量让每片肉粘住粉
最后炒菜的锅添水隔水蒸一个小时，如果用压力锅蒸的更好吃，而且时间更短！
夹一片看看，有木有很诱人，唇齿留香，软糯可口！
热心网友
时间：2022-07-12 09:50
自制粉蒸肉粉的做法
1.
大米：糯米=1：1
大米和糯米一起浸泡3小时
2.
将所有材料控干水分（可用厨房纸吸干多余的水分），锅里不放油，中火干焙 米 花生 芝麻
3.
湿气蒸发后转小火慢慢烤黄大米和糯米
4.
到金黄，并且像爆米花一样被炸开花就可以盛出，放凉
5.
去花生皮（焙过的花生皮轻轻一撮就掉了），用擀面杖擀碎（也可以用粉碎机，但是注意不要弄的太碎，还是要保留一定的颗粒，我觉着用擀面杖擀出来的就很香，还有花生的油香味儿，动手擀吧）
6.
擀碎后加入盐 十三香（五香粉也可以，我都放了，好像味道更好些）拌匀
自制粉蒸肉粉成品图
热心网友
时间：2022-07-12 09:50
我们必须要用到的食材，藉，红玉粉，白砂糖，五花肉，甜酱，葱姜末，干辣椒切成圈，香菜。
