蒜台炒出来怎么有奇怪的味儿？
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:33
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热心网友
时间：2023-10-07 19:35
蒜苔炒肉有点苦的原因可能是：
1. 蒜苔未焯水或焯水时间过短。在烹饪前，蒜苔应该先焯水，以去除苦味和改善口感。如果未进行这一步骤或焯水时间过短，可能导致蒜苔带有苦味。
2. 调料与氧产生化学变化。在烹饪过程中，蒜苔和肉与空气中的氧气接触，可能发生化学反应，导致蒜苔变黑并产生苦味。
从食材清单和制作步骤两个方面阐释，为了避免这种情况，可以尝试以下方法：
食材清单：
1. 蒜苔250克
2. 肉丝200克
3. 生粉适量
4. 生姜20克
5. 老抽适量
6. 食盐适量
制作步骤：
1. 将肉丝放入碗中，加入适量的生粉、老抽和切碎的生姜，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 在锅中加入适量的食用油，加热后将腌制好的肉丝炒至变色，盛出备用。
3. 在同一个锅中，加入适量的食用油，烧热后加入蒜苔，翻炒均匀。
4. 将炒好的肉丝倒回锅中，加入适量的食盐，继续翻炒均匀。
5. 炒至蒜苔变色后，即可出锅享用。
遵循以上步骤，可以尽量避免蒜苔炒肉出现苦味。
热心网友
时间：2023-10-07 19:36
蒜薹炒肉有苦味的原因是蒜苔未焯水，做法如下：
一、食材：蒜苔250克，肉丝200克，生粉适量，生姜20克，老抽适量，食盐适量 。
二、具体步骤：
1、将肉洗干净，切成肉丝；
2、肉丝中放入生姜、老抽、适量生粉；
43将肉丝和材料搅拌均匀，腌制10分钟；
4、将蒜苔洗净，切成小段；
5、放入锅中焯水；
6、锅烧热，放入油，烧热；
7、下入肉丝；
8、将肉丝滑熟；
9、滑熟的肉丝盛出备用；
10、锅内底油烧热，放入蒜苔；
11、加入适量食盐，翻炒；
12、加入适量水，煮片刻即可出锅。
