韭菜炒豆腐怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:56
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热心网友
时间：2022-07-13 23:01
一、材料准备
韭菜250克、大豆腐半块、鸡蛋1个，油、盐适量
二、韭菜炒豆腐的做法
1、准备原料：摘去韭菜根部的杂质，清洗干净、控干水分，切成韭菜段备用。
2、把豆腐先切成2厘米厚的片，再把片切成2厘米宽的条，最后改刀成2厘米的豆腐块。
3、开始制作：大豆腐块焯水。锅内放水烧开，把准备好的豆腐块放入水中，焯水3分钟后捞出，放凉备用。
4、碗里打入一个鸡蛋搅散，把控干水分的大豆腐块放入蛋液，让豆腐块均匀沾上蛋液。
5、开火、锅内倒入适量油，油热放入裹了鸡蛋液的豆腐块。把豆腐块儿煎至表面金黄即可。
6、豆腐块两面都煎至金黄后，放入韭菜快速翻炒几下，加入适量食盐调味，翻炒均匀，即可装盘出锅。
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热心网友
时间：2022-07-14 02:49
准备材料：豆腐(北)1块、韭菜50克、蚝油1勺、精盐少许、味精少许
1、豆腐切小块，放入开水中焯一下，去除豆腥味，如下图所示：
2、锅中放油炒豆腐，如下图所示：
3、放入蚝油，如下图所示：
4、然后放入精盐，如下图所示：
5、接着放入韭菜末，如下图所示：
6、炒均匀关火，如下图所示：
7、最后装盘上桌即可食用了，如下图所示：
热心网友
时间：2022-07-14 06:54
韭菜烧豆腐的做法（韭菜炒豆腐）
材料：豆腐、韭菜、猪油
做法：
1、豆腐切成小方块，韭菜切成约1厘米长的小段备用；
2、热锅后下适量油，最好能混合一点猪油，这样做出来的豆腐会更香；
3、油热了就下豆腐煎，这里说的煎豆腐是贴着锅底部煎的那种，而不是很多油的煎炸；
4、煎豆腐的同时散少许盐在豆腐上，差不多时翻豆腐；
5、至豆腐微呈金*时倒入韭菜一块翻炒，待韭菜发软出香味，加盐和鸡精调味就可以装盘了。
韭菜蚝油烧豆腐的做法（家宴菜）
在此菜最后要出锅前再加蚝油和薄芡能把整道菜中的鲜味包起来，让豆腐吃起来更具鲜味。
原料：嫩豆腐两块、韭菜300克、胡萝卜200克、蚝干50克、虾皮5克、蚝油、鸡精少许
制作过程：
1、蚝干提前一小时泡水。
2、嫩豆腐切块、韭菜摘洗好切段、胡萝卜切段、虾皮洗净。
3、平底锅座油，把切好的嫩豆腐放入煎出两面成金*，捞出备用。
4、锅中的底油拿来炒菜。蚝干翻炒几下，加入胡萝卜一同翻炒。
5、倒入韭菜翻炒，至韭菜软身，倒入豆腐同炒。
6、码味：根据自己口味，加入一些蚝油、鸡精，最后勾点薄芡即可。
TIPS：
蚝油不能在锅里久煮，否则会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。
蚝干应该是靠海人喜欢的特色干货了，今天的菜是我喜欢的烧豆腐，俺加了蚝干，额外还加了蚝油来调味。
蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它是以有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成，味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。
营养知识，来自百度：
蚝油是一种营养价值很高的调味品：
1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；
2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；
3. 蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。
热心网友
时间：2022-07-14 11:15
食材明细
豆腐 9块 韭菜 150克 红尖椒 3个 豆豉辣酱 1大勺 老抽 1大勺 糖 少许 盐 1小勺 鸡精 1/2小勺 胡椒粉 少许
做法
韭菜把头切下，切成段。
红尖椒切成小块。
豆腐一块切四分，沥水备用。
炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎。
煎到这样，四周泛黄、表面有鼓起，就可以翻面了。
煎好的豆腐出锅备用。
煎豆腐的油倒出，留少许底油
放1大勺豆豉酱，炒出红油。
再放尖椒炒。
放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀。
下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉。
汤汁稍微变浓，下韭菜炒匀。
至韭菜断生即可出锅了！
