鱼怎么去腥,怎么做才好吃!
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发布时间：2022-04-22 01:56
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热心网友
时间：2023-12-05 15:57
活鱼必须先用刀身猛击鱼头，使其晕厥；并从鱼鳃处放血，使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。这样的鱼肉洁白如玉，毫无腥味；反之，不仅肉色暗淡，而且腥味很重。 活鱼剖杀、刮鳞、清洗、制前须将鱼用80摄氏度热水稍泡一下，这样不仅可去腥，还可使鱼胸腹处不破裂，保持形态的完整。 (1)河鱼有土腥味，可先把鱼放在盐水中清洗，然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。经过这样处理后的河鱼，没有土腥味。 (2)可在5斤水中加入半两盐，把活鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液， l小时后，土腥味便可消失。即便是死鱼，在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。 (3)炸鱼前，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味。 (4)在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料，使鱼腥味减轻。 (5)姜也有解腥味的作用。等鱼快吨熟时放入生姜，既能调味，又能解腥。
热心网友
时间：2023-12-05 15:57
鱼先用油煎两面，做的时候不要忘了方料酒，没有就用啤酒或者白酒。 不管怎么做，只要做到这两点，鱼就不腥了。
热心网友
时间：2023-12-05 15:58
只要在煮鱼的时候放点香芹,姜片,葱头,蒜头,这样不仅鱼没有腥味,更保留了新鲜味
热心网友
时间：2023-12-05 15:58
鱼去腥有很多办法，在做的时候放料酒(黄酒)或啤酒、白酒可以中和鱼腥;同时放姜和醋利于营养吸收，但效果一般;推荐柠檬汁,效果较好，利于钙和蛋白质的吸收，而且鱼还会有水果的清香.
热心网友
时间：2023-12-05 15:59
在鱼身上涂黄酒，用煎的。 要熬汤的话，把鱼煎好后再加水就OK了。
