超长薯条做法能朋友会吗？
发布网友
发布时间：2022-04-22 01:57
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热心网友
时间：2023-09-28 08:52
主要材料：土豆2个，盐少许，植物油少许，淀粉（生粉）适量，番茄酱适量。
1、土豆削皮切片放入锅中蒸熟差不多用筷子能轻易戳断。
2、加盐捣碎（可用汤勺或辅食机）。
3、加入淀粉用手揉匀。
4、直到表面光滑不粘手(一定要不粘手，不然炸的时候会散开)。
5、砧板上散些淀粉或铺张保鲜膜，将面团擀平切长条 (想要多长切多长)。
6、下锅炸。
7、炸至金黄酥脆捞起，用吸油纸吸去表面多余的油，摆盘。
热心网友
时间：2023-09-28 08:53
一
找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，再下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条倒入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒入另一器皿中3-4次，薯条即可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。
二
选用金*肉质的大土豆洗净去皮，切成8乘以8mm左右的长条，将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然炸的时候会溅油。中火油炸熟捞出来，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出炸油即可。
注意：
土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。
准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大豆油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易使薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。
炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
热心网友
时间：2023-09-28 08:53
自己也吃过这个薯条，追答好吃的还超长，有个于二闯的人对这方面有独特的经验，可以跟他学学这方面生意经。
