清汤江团鱼怎么做

发布网友

我来回答

1个回答

热心网友

清汤江团鱼,清蒸江团鱼,清炖江团鱼不是同种概念,我认为清汤江团鱼可能是水煮江团鱼,做法是这样的。

水煮江团鱼(清汤江团鱼)的材料:鱼、黄豆芽,鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、盐、淀粉、料酒。

水煮江团鱼(清汤江团鱼)的做法:

1、将鱼去腮、内脏处理干净;切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
3、鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。
4、姜、蒜切片,干辣椒切小段。
5、鱼片中加入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟
6、黄豆芽掐根部,洗净的黄豆芽放进已加少许盐的清水中煮软,至熟捞出,铺在准备装水煮鱼的容器的底部。
7、锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟,倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油
8、待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味
9、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀,加入适量热水,没过鱼即可。
10、水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散。
11、煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟即可,将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
12、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com