怎样做江团鱼才好吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:11
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懂视网
时间：2023-02-26 22:20
1、食材：江团鱼一条、食用油适量、红烧酱汁适量、西红柿1颗、葱1颗、姜一块、蒜3颗、料酒适量、盐适量、花椒水适量。
2、各位可以在海鲜市场自行购买，要挑鲜活一些的鱼，这样肉质会好很多。
3、把鱼清洗干净，去掉内脏，刮掉鱼鳞，去掉鱼骨，把鱼肉切成块或者切成片。（其实也可以一整条做，这个看自己）把鱼肉放在料酒中大约半个小时去除腥味。
4、接下来，把西红柿清洗干净，然后把西红柿切块，在锅中加入食用油，待油热后，加入葱姜蒜爆香，再放入西红柿块翻炒，加入适量的盐和花椒水，继续翻炒5-10分钟直到变成糊状。
5、接着，把去腥味好的鱼拿出来清洗干净，加入刚才炒制的番茄糊中，加入适量的花椒水，继续翻炒。
6、接下来，配合以上的步骤，继续把鱼在锅里蒸煮10-15分钟，直到鱼肉可食，在此期间，可以加入其他的佐料入味，比如红烧酱汁。
7、最后，等锅中的鱼肉完全变熟并且炖的入味，就可以出锅了，出锅的时候，在锅里撒一些白芝麻或者切好的葱叶。
热心网友
时间：2023-02-26 19:28
秘制江团鱼
主料
江团鱼两斤左右
白菜四片
蒜苔一撮
鸡蛋一枚
葱些许
蒜适量
姜适量
辅料
料酒5ml
老抽一汤勺
生抽一汤勺
生粉些许
海天黄豆酱一汤勺
豆瓣酱两汤勺
花生油些许
水些许
花椒些许
菜籽油适量
干辣椒适量
秘制江团鱼的做法步骤
1.江团鱼洗净备用
2.鱼改刀，放花椒，葱姜，料酒，盐，腌制二十分钟
3.白菜蒜苔炒水备用
4.裹鸡蛋液沾生粉备用
5.热锅倒入花生油，鱼炸至六七成熟
6.从起锅倒入菜籽油，将葱姜蒜爆香，放干辣椒段和花椒，将两种酱炒出红油，加水，加水的量能沫过鱼片，将水煮沸，放生抽老抽
7.底汤底放入炸好的鱼片，均匀入锅勿来回搅动，以免鱼碎，炖25分钟
8.将焯水后的白菜蒜苔放在汤旁加热，起锅前加少许盐，捞出放入盛鱼的容器里，鱼和汤一起盛出，放葱，干辣椒段，蒜苔末，热油迅速泼入，可放香菜段。
小窍门&温馨提示
千万不要动鱼，只要水量够，不会糊锅！尽情享用！
