买回来的腊肠怎么清洗
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拿出腊肠，由于晾得比较干，所以需要用温水泡半天，如果比较湿润，省略此步；撒上适量碱面，轻轻搓洗；用清水仔细冲洗干净；加入适量水，煮熟，水开后用中火再煮约20分钟，因为比较干，多煮一会。
腊肠怎么保存
可以把腊肠烘干以后挂在室内，注意开窗通风，这样可以保存两个月的时间，如果想要长期保存，那么就可以放到冰箱里面冷藏或者冷冻，如果放到冷藏室，那么先用保鲜膜包好，然后密封放到冷藏室里面就可以了，建议把腊肠放到冰箱的时候，用保鲜袋按照使用量来封装，然后吃的时候拿取一些出来制作就非常方便。
保存腊肠还可以把它放到清水里面浸泡几个小时，然后再把表面的脏东西刷掉，锅中加入适量的清水，放一些生姜片，把浸泡的腊肠放到锅中隔水蒸熟，蒸好以后取出来放凉，然后再分成几份，单独放到保鲜袋里面密封，再放进冰箱冷冻柜保存，需要的时候拿出一些来吃，也可以保存比较久的时间。
还可以放到比较深的缸子里面，缸中倒放一只竹篮，然后香肠可以架空，可以更好的透气，每放一层腊肠都需要喷一次酒，装好以后盖上盖子密封，然后再用牛皮纸把缝隙给封住，这样就不会透气了。
