烤箱烤面饼怎样才不会发硬
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:13
共4个回答
热心网友
时间：2023-07-28 21:16
烧饼是一种生活中常见的小吃，主要食材有面粉，烧饼饱腹感十足，而且其味道香浓，所以深受人们的喜爱。在南方的大街小巷，卖烧饼的店铺比较少，于是有些朋友会在家中自制烧饼，但是烤出来的烧饼口感很硬，那么烤箱烤烧饼为什么硬邦邦?下面小编为大家介绍。
烤箱烤烧饼为什么硬邦邦？怎么打烧饼不发硬发干？
一、烤箱烤烧饼为什么硬邦邦
烤的时间过长，水分蒸发掉了，还有就是温度过高，也会导致水分蒸发，失去水分就硬，可以在烧饼上刷层油，这样不容易太硬，还有如果温度是对的，那时间缩短点。
过度脱水，没有抹油，面团都完全干了，做面团的时候，先用擀面杖拉长条状的面皮，然后摸上植物油，卷起来对掐，擀面杖从中间压下去，碾成烧饼型，再抹点油就可以上箱烤了，和面的时候不加咯，但是关键在于和面，这种面和馒头一样要先发酵才行哦，要有酵母粉，面团搓好后盖在铁锅里发酵3-6个小时，目的是让面团发泡蓬松，也可以用小苏打。
二、怎么打烧饼不发硬发干
1.发酵很重要
(1)发面时用保鲜膜把面盆盖住不要让面蒸发水分。
(2)发酵的最佳环境温度在30-35度之间，好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
烤箱烤烧饼
(3)一个四季皆可用的发酵方法是：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的。
(4)要注意二次发酵，也就是面团初次发酵好后，应放置半个小时以上，面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右，二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。
2.煎烤需注意
(1)在煎烤之前可以在烧饼上刷一层蛋液、奶油或者是油，这样做出来就是软软的，也不会粘底。
(2)煎烤的温度不要太高，时间也不要太长，如果是煎的话，要及时翻面，如果是烤的话，提供一个参考数据是烤箱上火200度下火170度，烤20至25分钟。
(3)在烤烧饼的过程中可以喷点水或洒点水。
烤箱烤烧饼
通过以上了解，相信大家对于烤箱烤烧饼为什么硬邦邦，怎么打烧饼不发硬发干这两个问题都了解清楚了吧，烧饼烤制时间太久、没有涂油都会导致烧饼口感发硬，另外，在做烧饼时，面团发酵的时间和环境温度也是决定烧饼口感的重要因素！
热心网友
时间：2023-07-28 21:17
朋友，你的发面饼是做什么用的，
一般的烤箱做出来的面饼都是比较脆的，
而用蒸的就是比较软的，做法和一般的蒸的工序一样，
准备好材料，用合适的托盘放入烤箱，一般一刻钟就可以了。
这个要看你用的什么配方，如果是发酵的面饼一般是由于发酵不够或者水太少就会发硬，
如果是酥饼就是油太少水太多就会发硬。
热心网友
时间：2023-07-28 21:17
首先面必须不能和太硬，同时，在放进烤箱之前，先在面饼上抹上一层油，再放进烤箱。
温度设定相对低一些，比如要求设定180度，你设定190度，同时相应的缩短烘烤的时间，不会太硬。
如果感觉还有些硬的话，可以在接渣盘中放些水，增加湿润度，这样就不会太硬了。
热心网友
时间：2023-07-28 21:18
要使烤箱烤出的面饼不硬，可以从食材清单和制作步骤两个方面入手：
1. 食材清单：
* 面粉：普通面粉250克，面粉的品质会影响面饼的口感。
* 水：125克，水的比例也会影响面饼的口感。
* 油：15克，油可以使面饼更松软。
* 白糖：20克，白糖可以增加面饼的甜度。
* 酵母：2.5克，酵母的量会影响面团的发酵程度。
2. 制作步骤：
* 将面粉、水、油、白糖和酵母混合，和成团并发酵40分钟，面团变成两倍大。
* 将面团分成6份，然后分别擀成圆皮。
* 将酥皮团分成6份，然后将酥皮团包入面皮中。
* 将包好的面团擀长，卷起，稍擀成烧饼形状。
* 将面饼放入烤盘，在烧饼表面刷上盐水，撒芝麻和葱花。
* 烤箱预热180度至190度，正反面各烤10分钟左右。
以上两个步骤完成后，就可以得到一个既美味又松软的烤箱烤面饼了。
