用牛肉做牛排怎么做
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牛肉煎牛排的做法
用料
主料牛肉400克
辅料料包35克植物油30克清水35克
牛肉煎牛排的做法
1.准备牛肉
2. 将牛肉切片，用刀背反复敲打牛肉，使其纤维破裂
3. 此步骤用料 料包 35克 准备料包，超市有卖各种口味的。我这款是厂家送给我试用的大礼包。
4. 将料倒小盆里
5. 将等量清水倒入，搅拌开
6. 将牛肉放入腌制大约两个小时
7. 锅里加油
8. 七成油温时候，煎牛排，煎熟即可，喜欢吃七成熟的自己掌握时间
烹饪技巧
这款没有难度，只要注意腌制入味就可以，其次就是牛肉一定要敲打，否则不宜咬动，横切牛肉。
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通的牛肉可以做牛排吗
不可以，普通牛肉一般不可以用来做牛排，因为牛排讲究的是鲜嫩多汁，一般会选择肌肉不发达的部位，而普通牛肉做出来的牛排嚼起来口感比较枯燥、硬、柴，所以不适合用来做牛排。
牛排一般用什么牛肉做
牛里脊肉、牛小排，牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分肉质鲜美。牛的肋脊部：运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。腓力：牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。
如何挑选做牛排的牛肉
1.菲力牛排：选用牛脊部位的肉，牛肉中最嫩的部位。
2.西冷牛排：选用牛外脊即牛的腰椎部位，这个部位的牛肉偏肥。
3.牛小排：选用牛的前胸肋骨的部位，肥肉偏多，肉质相对结实。
各种牛排的特点有什么
1.肋眼牛排：此部位取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力，大理石纹的油花多且散布均匀，肋眼牛排一般中心会有一块显着的油脂，建议烧烤到5～ 7 分熟，把油脂烧透，散发出牛油香味来吃是最好的，肉质新鲜具有嚼劲，可说是最受期待也最被人熟知的牛排部位，一般所称之”沙朗牛排”即为此部位。
2.老饕牛排/上盖肉牛排：老饕牛排为顺着肋眼牛肉之筋膜所切下的上盖肉，为肋眼牛排的精华部位，数量稀疏，其大理石油脂斑纹散布均匀，肉质口感滑嫩十分鲜甜且肉汁满溢，主张熟度5～7分熟。
3.菲力牛排：菲力牛排是取自牛只腰内肉部位，每头上千磅的牛只能切出几磅的菲力，是牛肉最嫩的部位，一般也是最贵重的牛排。这个部位的运动量很少，所以肉质如奶油般的细嫩且油脂含量极低，是能够高雅来品味的牛排。菲力牛排主张吃3分熟的方法，过熟则肉质变硬，就无法品味出菲力牛排的新鲜多汁，及其微妙精美的风味。
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用牛肉做的牛排。首先有球选。牛里脊。然后切片敲打。这样好出来的牛排会比较松软。那吧。
