烧烤鹌鹑怎么腌制
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首先把鹌鹑清洗干净，然后剁成一块一块的，再在表面划几刀，最后放入调料搅拌均匀，腌制2小时即可。具体做法如下，首先准备材料：鹌鹑：4只，烤肉料：一包、芝麻：少许。
1、鹌鹑用清水冲洗干净，然后用刀切成一块一块的，如图所示。
2、用刀在鹌鹑划上几刀，这样腌制时会更入味，如图所示。
3、将烤料倒入容器里，然后倒入水，最后搅拌匀，如图所示。
4、将鹌鹑放入调好的汁的容器里搅拌均匀，然后放置一旁腌制2小时。
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鹌鹑：鹌鹑半件，盐2勺，味2勺，鸡精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，葱，蒜末，红油，腌制即可。
做法
1：鹌鹑化冻再去下小毛（脚和屁屁位置），去头去*去内脏，洗净后切成大小合适的块（腿两块，身子平均切成三块），用开水焯去浮沫
2：香菇泡发洗净、豆干切条
3：锅烧热倒入油，放花椒大料辣椒呛锅，放葱姜蒜待香味飘出，倒入鹌鹑块翻炒，倒入少许料酒再倒入适量水，大概4勺生抽（我做了6只鹌鹑），约没过鹌鹑，盖上锅盖中火炖15分钟。
4：倒入跟香菇豆干同炒
5：基本熟了的时候倒一点点老抽、两块冰糖，翻炒上色均匀，中火炖至收汁，最后撒点葱花
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盐，味精，鸡粉，胡椒粉，沙姜粉，五香粉，4a香料，十三香，食用油
