聊城熏鸡制作过程
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聊城熏鸡的制作工艺细致讲究，首先选取5只约4000克的肥嫩公鸡，宰杀后进行褪毛和内脏清理，鸡身洗净后放入清水中烫泡，捞出并控干水分，晾至完全干燥。
接着，将鸡体形状整理成盘窝状，均匀地涂抹上糖色，使得鸡肉表面呈现出诱人的深红色。然后，将肉蔻拍烂，桂皮掰开，姜块整块拍碎，为后续的烹饪增添香气。
油锅烧至*成热时，将糖色涂抹的鸡放入，炸至皮色深红，捞出沥干多余油分。随后，将这些香料和拍碎的姜放入锅中，加入清水和各种调料，烧沸后，将炸好的鸡逐一放入煮锅内，用旺火煮30分钟，再焖煮两小时，让鸡肉充分吸收香料的味道。
熏制环节是聊城熏鸡的独特之处，选用松、柏、枣木的锯末点燃熏锅底部，熏鸡架上放置铁网，将煮好的鸡整齐排列。用席盖住熏锅，确保保温并产生烟雾和香气。最初的一个小时，每半小时翻动一次，随后的半小时改为每小时翻一次，历经五个小时的熏制，鸡肉慢慢呈现出特有的熏香味。
最后，熏制完成的鸡取出，表面再涂抹上鸡油，这样一道色泽诱人、香气四溢的聊城熏鸡就大功告成了。这道工序繁复的美食，每一步都蕴含着匠人的心血，是聊城传统美食文化的精髓体现。
