新鲜红辣椒怎么腌制
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来源：PS联盟 作者：Sener
制图之前最好能找一张光感较好的辣椒图片参考。绘制的时候不一定要求跟原图一样，很多细小的部分可以忽略。大致相同即可。
最终效果 
1、新建一个600 * 600 像素的文件，背景填充黑色，新建一个图层，命名为“主体”，用钢笔工具勾出辣椒的轮廓路径，转为选区如图1，填充红色：#DA2E2E，取消选区后效果如图2。 
<图1> 
<图2> 2、锁定图层后，把前景颜色设置为白色，选择画笔工具，画笔不透明度设为：10%，然后涂出反光部分，如图3。 
<图3>
3、把辣椒的尾部局部放大，用钢笔工具勾出图4所示的路径，转为选区后填充白色，取消选区后加上图层蒙版，稍微把两端涂点过渡效果，如图5。 
<图4> 
<图5> 4、新建一个图层，把前景颜色设置为：#0207，然后选择画笔稍微涂出暗光部分，如图6。 
<图6>
5、新建一个图层，用钢笔勾出下图所示的路径，转为选区后按Ctrl + Alt + D 羽化2个像素，然后填充白色，效果如图8。 
<图7> 
<图8> 6、再用白色画笔涂一些小的高光，如图9。 
<图9>
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用料
主料 剁椒500克
调料 食盐；适量白酒
腌辣椒的做法
1.买回来辣椒洗净晒干
2.切成圈（如果是剁椒就要用到剁了）
3.蒜瓣切片待用
4.撒上盐，拌匀
5.装入干燥的瓶子里面，面上撒一层盐，再倒一点高度白酒，三天以后就可以吃了
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用料
红辣椒 5
大蒜头 半头
生姜 一小块
生抽 少量
醋 少量
香油 少量
糖 适量
简便版腌制新鲜红辣椒的做法
辣椒洗干净，姜、蒜准备好。
辣椒用剪刀剪去籽，并用厨房用纸擦干或晾干，一定不能有生水。
用剪刀将辣椒剪成小块，大约1厘米左右。
姜、蒜剁成末。
姜蒜加到红辣椒里。
加二小勺盐。
搅拌均匀，并放冰箱里腌制大约一天(20小时左右)。
第二天根据自己的吃量取一部分，加入生抽、酷、糖及香油拌匀即可食用，剩下辣椒放入冰箱里可下餐再吃。
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需要提前准备好的材料包括：嫩姜 200克、黄瓜 50克、辣椒 200克、焖豆角 40克、酱油 1500克、花生油 4汤匙、胡椒粒 15克、花椒粒 2个、香叶 2片、盐 200克。
1、第一步将嫩姜和黄瓜切段。
2、往容器内撒盐，拌匀，腌120分钟。
3、120分钟后，抖掉盐粒。
4、这个时候食材已经变软。
5、锅内放入酱油，花椒粒，八角还有香叶，大火煮开放凉。
6、将准备好的玻璃瓶洗净，放一旁备用。
7、将腌好的小辣椒等食材还有放凉的酱油倒入容器中。
8、锅内放油加热，放花椒粒，快速翻炒。
9、翻炒好后倒入瓶中，盖上盖子密封放冰箱冷藏一夜即可食用。
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配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用。
