藏书羊肉历史起源
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发布时间：2024-10-12 04:25
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藏书羊肉的历史渊源可追溯至苏州西郊的木渎镇，原名藏书镇，这里山峦起伏，植被丰富，为羊的养殖提供了理想的自然环境。起初，羊肉是当地农山羊基地秋收后的补品，或是农家宴请的佳肴。因其独特的美味，逐渐吸引了城市居民，从而转变为进城开店的生意。
早在明清时期，穹窿山脚下的农民就以宰羊、烹饪羊肉为副业，通常以担卖或摊卖的形式经营。清末，藏书乡的周孝泉在苏州醋坊桥畔开创了城内第一家堂食羊肉店——升美斋，随后在都亭桥和临顿路开设了“老义兴”和“老协兴”等店铺。进入，进城开设羊肉店的热潮兴起，如道前街、鸭蛋桥等地涌现了如“老源兴”、“新德和”等知名店铺。
抗战胜利后，善人桥上出现了小镇第一家羊作——胜利羊肉店。建国初期，羊肉店主要为个体经营，随着公社化运动，羊肉店由大队组织经营，扩展到苏州的繁华商业区，如石路、皋桥等地，开设了十几家集体羊肉店。每到秋冬时节，这些羊肉店沿街而立，香气四溢，不需豪华装修，仅凭其鲜美的羊肉汤就吸引了众多食客，一句“羊汤勿鲜勿要铜钿”流传至今，成为其盛名的象征。
扩展资料
藏书羊肉历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴。
