吉利丁粉的用途和使用方法
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发布时间：2022-04-21 17:53
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时间：2022-05-08 00:09
吉利丁粉可以用来将甜品的原料凝固，可以软化或者加热了使用，加入了吉利丁粉后的甜品会变得很甜。
1.
简介
吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名
Gelatin
译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。
2.
用法
1）软化
用水或者其他液体软化吉利丁片/粉，让其吸收自身5倍的水量，时间大约5-10分钟
2）加热
软化好的吉利丁片/粉放入热的材料里，或者与其他材料一起加热，直至溶解成吉利丁液
3.
注意事项
1）用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。
2）用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。
3）糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。
4）吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。
