竹笋和酸菜的做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 17:39
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懂视网
时间：2022-10-12 16:50
1、小竹笋一把、酸菜一小把、肉末二两、干辣椒半两、蒜泥、姜泥、葱花少量。
2、笋用水抄一下捞起切碎备用。
3、放油，先把肉末炒熟加入姜末。
4、放入干辣椒，一次放入笋末，酸菜，炒个十秒，加入小半碗清水稍微闷一会，加入蒜泥葱花就可以出锅了。
懂视网
时间：2022-10-18 01:14
1、材料：酸菜200克、小竹笋200克、小米椒3个、花椒6颗、鸡粉1小勺、生抽2小勺、高汤（或水）、水淀粉、生姜、大蒜、葱花各适量。
2、小竹笋洗净，放入沸水中煮约3分钟后捞出，用清水洗净后攥干水分，切成约0.5厘米长的段；
3、酸菜放在清水中清洗几遍后挤干水分切碎，小米椒切成圈，生姜与大蒜切成末；
4、热锅放油，下入花椒、小米椒与姜蒜末，爆出香味后下入酸菜与竹笋，翻炒均匀；
5、放入盐、鸡粉、高汤（如没有可用水代替），炒匀后放入葱花与生抽，倒入水淀粉炒匀即可出锅。
懂视网
时间：2023-01-13 19:40
1、做法一。材料：酸菜200克、春笋200克、小米椒3个、花椒6颗、鸡粉1小勺、生抽2小勺、高汤（或水）、水淀粉、生姜、大蒜、葱花各适量。做法：春笋洗净，放入沸水中煮约3分钟后捞出，用清水洗净后攥干水分，切成约0、5厘米长的段；酸菜放在清水中清洗几遍后挤干水分切碎，小米椒切成圈，生姜与大蒜切成末；热锅放油，下入花椒、小米椒与姜蒜末，爆出香味后下入酸菜与春笋，翻炒均匀；放入盐、鸡粉、高汤（如没有可用水代替），炒匀后放入葱花与生抽，倒入水淀粉炒匀即可出锅。
2、做法二。原料：春笋300克，酸菜300克。调料：鸡精3克，酱油3克，香醋5克，葱花5克，鲜红椒10克，干红椒10克，蒜瓣10克，色拉油20克。做法：将春笋洗净，切成豌豆大小的粒，然后放入清水中浸泡10分钟，取出后控水。酸菜洗净，放入清水中浸泡20分钟，取出控水、切碎；鲜红椒切米；干红椒切段；蒜瓣切片后分别备用。将锅内放入色拉油10克，烧至六成热时将切好的笋粒、酸菜碎同时放入锅中用小火炒干水分（时间约为2分钟），取出备用。锅中放入剩余的10克色拉油，烧至七成热时下入切好的干红椒段、蒜片大火煸炒出香味，然后下入炒干水的笋粒、酸菜用大火炒散，放鲜红椒米、鸡精、酱油、香醋、葱花翻簸两下出锅装盘即可。
3、做法三。材料：春笋300克、酸菜200克、肉丝100克。调味料：糖（少许）。做法：春笋去壳，洗净，入开水锅煮去涩味，捞出，冷却后切丝。酸菜洗净，切小段。肉丝加盐、料酒、干淀粉上浆。炒锅坐炉，开大火烧热，倒入冷油烧至6成热，放上浆肉丝滑散至白，捞出。原锅洗净，抹干，再入油烧至5成热，放入春笋丝煸透，再放酸菜段、肉丝翻炒匀，加糖调整好口味，放少许水，盖上锅盖略煮。
热心网友
时间：2023-05-06 06:01
一、笋剥好，先焯水。然后切成片，备用，（我的笋事先焯好放冰箱有点久，所以不太好看了），冬春2季都是吃笋的好时机。吃不完的笋都可以去壳后焯水，晾凉保存。
二、酸菜的量没有硬性规定，喜欢吃就多放点。碗里大概90g，酸菜泡水30分钟左右，然后多次冲洗，把盐分洗掉一些，沥干，备用。尝尝咸淡，如果觉得还是很咸就再冲泡几遍。
三、
1、酸菜洗好就可以炒了。炒酸菜是很重要的一步，关系着整道菜的口味！炒好的酸菜本身也是一道开胃的下饭利器。
2、锅中热油，小火爆香花椒后，捞出弃用（此步骤可省略），下姜片、干辣椒，再次爆香。也可以加蒜末。
四、
1、倒入沥干的酸菜，大火翻炒片刻，入一瓶盖料酒，1勺白糖，再次翻炒。尝尝味道，适当撒盐，出锅备用。
2、酒能提香，糖能提鲜。
五、锅中重新添油。笋很吃油，所以多放点儿不碍事，油热后下笋翻炒，加少许糖和生抽调味。
六、倒入炒好的酸菜，加小半碗水，中火焖烧，入味，出锅前尝尝味道。不够咸就加盐、鸡精，太咸就加糖。
七、出锅，开吃！
热心网友
时间：2023-05-06 06:02
笋香酸菜鱼
1：准备一条鱼，竹笋，酸菜，酸菜鱼调料，小葱
2：把鱼切片，竹笋切片，酸菜切条
3：竹笋焯水10分钟，捞起来泡冷水里
4：起锅烧油
5：倒入酸菜鱼调理，酸菜，竹笋炒香
6：加水烧开，加鸡，精味，精盐
7：放入鱼头和鱼骨煮5～10分钟
8：放入鱼片煮熟3～5分钟
9：装盘放入葱花
一份美味的笋香酸菜鱼就做好了。
