如何在家制作好吃的紫苏排骨?
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发布时间：2天前
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时间：16小时前
紫苏排骨是一道美味的家常菜，结合了紫苏叶的独特香气和排骨的鲜美肉质。在家制作这道菜不仅简单，而且可以根据个人口味进行调整。以下是一份详细的紫苏排骨食谱，供您参考。
【材料】
排骨：500克
紫苏叶：适量（根据个人口味，一般约10-15片）
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
酱油：2汤匙
料酒：1汤匙
糖：1茶匙
盐：适量
胡椒粉：适量
生粉：适量（用于腌排骨）
水：适量
食用油：适量
【步骤】
准备排骨：将排骨洗净，切成适口大小的块。用清水浸泡一段时间，去除血水。
腌制排骨：将排骨沥干水分，加入生粉、酱油、料酒、糖、盐和胡椒粉，搅拌均匀，让排骨充分吸收调味料。腌制时间至少30分钟，如果时间充裕，可以腌制更长时间，以便排骨更入味。
准备紫苏叶：紫苏叶洗净，用厨房纸巾轻轻吸干水分。如果紫苏叶较大，可以撕成小块，以便于烹饪时更好地释放香味。
炒香调料：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。放入姜片和蒜瓣，炒出香味。
炒排骨：将腌好的排骨放入锅中，快速翻炒，直到排骨表面变色，出现微微焦黄。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火，慢慢炖煮，直到排骨熟透，肉质变软。
加入紫苏叶：当排骨快熟时，加入紫苏叶，继续炖煮几分钟，让紫苏叶的香味充分渗入排骨。
调味收汁：根据个人口味调整盐分，如果汤汁较多，可以开大火收汁，让汤汁浓稠，排骨表面裹上一层亮亮的汤汁。
出锅装盘：待汤汁收至适宜浓度，关火，将紫苏排骨装盘，撒上一些新鲜紫苏叶作为装饰。
【小贴士】
腌制排骨时，可以根据个人口味添加五香粉、豆豉等其他调料增加风味。
炖煮过程中要注意火候，避免排骨烧焦。
紫苏叶不宜煮太久，以免香味流失，通常在排骨快熟时加入。
如果喜欢吃辣，可以在炒香调料时加入一些干辣椒或者辣椒酱。
这样，一道香气扑鼻、色泽诱人的紫苏排骨就完成了，搭配米饭或者面食都非常美味。通过以上步骤，您可以轻松在家制作出既传统又具有创意的紫苏排骨，享受美食的同时也能感受烹饪的乐趣。
