糯米粉的家常做法蒸
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发布时间：2024-09-14 17:56
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时间：2024-09-14 18:36
1、准备食材：400克糯米粉、30克白糖、20克奶粉、适量热水、200克红枣。
2、将糯米粉倒入碗中，加入白糖和奶粉。边慢慢倒入热水边搅拌，持续搅拌至糯米粉形成团块，无明显干粉。
3、将和好的糯米面团用保鲜膜覆盖，静置20分钟以便面团体积稍许膨胀。
4、在糯米面团静置的同时，清洗红枣。将红枣放入清水中彻底洗净。
5、将饧好的糯米面团搓成大小均匀的小颗粒。
6、在蒸锅中铺上湿笼布，先铺一层红枣，再撒上一层糯米粉，使糯米粉均匀覆盖红枣。
7、在糯米粉上再放一层红枣，然后盖上锅盖，用大火蒸15分钟。
8、15分钟蒸煮后，关闭火源，打开锅盖，再次撒上一层糯米粉和红枣，重复此步骤直到达到所需的层数。我一共放了4层，层数可按个人喜好调整。
9、依次将每一层都压实后，重新盖上锅盖，继续蒸制20分钟。
10、准备一个涂有薄油的平盘，将蒸熟的糯米糕倒扣在盘中。
11、小心揭开锅盖上的湿笼布，然后在糯米糕上覆盖一层保鲜膜，趁热用手拍打以成型。这样做可以使年糕表面更加平整、细腻、紧凑。
12、待糯米糕完全冷却后，移除保鲜膜，用刀切成所需形状，可煎制或加热后食用。至此，美味的红枣糯米糕就完成了。
