怎么做出甘甜清香的酒酿吐司?
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要做出甘甜清香的酒酿吐司，需要细心准备和一定的烘焙技巧。下面是一份详细的步骤指南：
材料准备：
高筋面粉：270克
细砂糖：30克
盐：3克
酵母粉：3克
全蛋液：50克
酒酿：100克（根据个人口味调整）
牛奶：约60克（根据面团的湿度调整）
无盐黄油：30克
制作步骤：
面团制作：将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母粉放入和面盆中混合均匀。在面粉中间挖一个小坑，倒入打散的全蛋液和适量牛奶，开始揉面。
揉面：初步揉成团后，加入酒酿继续揉面。由于酒酿含有水分，所以在加牛奶时要逐渐加入，观察面团的湿度。揉至面团表面光滑，可以拉出薄膜。
发酵：将揉好的面团放入一个涂有少量油的大碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。发酵至面团体积扩大至少两倍大。
分割与整形：将发酵好的面团取出，排气后分割成等份小面团，滚圆后松弛15分钟。然后将每个小面团擀成长条形，卷起放入吐司模具中。
二次发酵：将整形好的面团放入吐司模具中，进行第二次发酵。发酵至模具的8分满。
烘焙：预热烤箱至180°C。将发酵好的面团放入烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者直到表面呈现金黄色。
脱模与冷却：烘焤完成后，立即从模具中取出，放在冷却架上冷却。这样可以防止底部变湿变硬。
注意事项：
酒酿的添加量可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免影响面团的结构。
揉面时要保证面团的湿度适中，太干会导致成品口感偏硬，太湿则不易成形。
发酵过程中保持环境温暖且避免风吹，可以使用发酵箱或者将面团放在封闭的空间内，下方放置一盆热水增加湿度。
烘焙时间和温度根据实际情况调整，每个烤箱的实际温度可能有所不同。
通过以上步骤，你可以制作出甘甜清香的酒酿吐司。记得在享用之前让吐司完全冷却，这样切片时才不会破坏结构，口感也更佳。
