汤圆心子花生和核桃的做法
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发布时间：2024-08-18 03:45
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时间：2024-08-30 04:29
随着春节的脚步日渐临近，元宵节也即将到来。在中国，元宵节有着特殊的意义，因为有一句古老的俗语流传至今：“过完元宵送走年”。今年的元宵节，由于疫情的特殊情况，许多家庭选择在家中欢聚一堂，自己动手制作汤圆。在这其中，花生和核桃馅的汤圆因其独特的口感深受大众喜爱。那么，如何在家中亲手制作这种美味汤圆呢？让我们一同探讨南方的包汤圆技巧与北方滚元宵的精髓，分享两种经典汤圆——南瓜花生汤圆和白皮芝麻馅汤圆的做法。
一、南瓜花生汤圆的制作
材料：糯米粉200g、温水170g、南瓜一块约120克、花生90克、核桃20克、猪油100克、糖粉70克。
步骤：
1. 准备材料：将花生和核桃放入锅中，用小火炒熟。然后放入保鲜袋里，用擀面杖轻轻敲碎，颗粒感为佳。
2. 制作馅料：将打碎的花生核桃与猪油、糖混合，充分搅拌均匀。冷藏20分钟至成型后，分割成每个约7g的馅料。
3. 准备面团：南瓜蒸熟压成泥，与糯米粉混合揉成均匀面团。为增加面团弹性，可加入煮过的小糯米团。
4. 包制汤圆：取面团轻压出凹槽，放入馅料，捏紧收口，揉成圆形。
二、白皮芝麻馅汤圆的制作
材料：糯米粉250g、开水180g、熟黑芝麻130g、熟花生35g、糖粉30g、黄油30g（可用猪油代替）。
步骤：
1. 制作馅料：将黑芝麻炒熟并打碎，与花生、糖、猪油混合制成馅料，冷藏后分割成小球。
2. 和面：在糯米粉中直接冲入开水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。
3. 包制汤圆：取面团轻压出凹槽，包入馅料，捏紧封口，揉圆。
两种汤圆的制作过程中，面团的关键在于和面的技巧以及面团的延展性。为确保汤圆的口感和形状完美，制作时需注意以下几点：面团要揉至均匀；馅料要适量且搓成圆球状；包制时要捏紧封口以防散开。包好的汤圆可现做现煮，也可冷冻保存。煮汤圆时，水沸腾后下汤圆，轻轻搅动，加小半碗凉水，待汤圆浮起即可。
