如何制作一道美味的红烧肉炖芸豆?
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发布时间：2024-10-20 20:06
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热心网友
时间：2024-10-20 20:04
红烧肉炖芸豆是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，它将肥而不腻的红烧肉与鲜嫩的芸豆完美结合，营养丰富，口感丰富多变。下面是制作这道菜的详细步骤：
【材料准备】
五花肉：500克
芸豆：300克
姜：几片
蒜：几瓣
八角：2颗
香叶：2片
桂皮：1小段
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
糖：适量
盐：适量
水：适量
食用油：适量
【步骤】
准备食材：五花肉切成约3厘米见方的块，芸豆去掉两头和筋，洗净备用。姜切片，蒜拍碎备用。
焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出五花肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒糖色：锅中放入少量油，加入适量的糖，用小火慢慢加热至糖融化并开始变色，炒至糖色变成深红色，但不要炒糊。
上色：将焯好水的五花肉块放入炒好的糖色中，快速翻炒，使肉块均匀上色。
加调料：加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣、八角、香叶和桂皮，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。
炖煮：加入足够的水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，炖至肉块变软熟透，大约需要40分钟至1小时。
加芸豆：待肉块炖至差不多熟的时候，加入准备好的芸豆，继续炖煮，直到芸豆熟软。
调味收汁：待芸豆煮熟后，根据个人口味加盐调味，然后开大火收汁，直到汤汁浓稠，肉块和芸豆表面光亮。
出锅装盘：关火，将红烧肉炖芸豆盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀，增加色泽和香气。
【小贴士】
焯水可以去除肉的腥味和杂质，使肉质更加鲜美。
炒糖色时要注意火候，避免糖炒糊，否则会有苦味。
炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干，可以根据需要适时添加开水。
收汁时要不断翻炒，以免底部糊锅，同时使肉块和芸豆更加入味。
这样一道美味的红烧肉炖芸豆就完成了，它的鲜香浓郁，肉质酥烂，芸豆鲜嫩，是家庭餐桌上的一道佳肴。
热心网友
时间：2024-10-20 20:02
红烧肉炖芸豆是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，它将肥而不腻的红烧肉与鲜嫩的芸豆完美结合，营养丰富，口感丰富多变。下面是制作这道菜的详细步骤：
【材料准备】
五花肉：500克
芸豆：300克
姜：几片
蒜：几瓣
八角：2颗
香叶：2片
桂皮：1小段
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
糖：适量
盐：适量
水：适量
食用油：适量
【步骤】
准备食材：五花肉切成约3厘米见方的块，芸豆去掉两头和筋，洗净备用。姜切片，蒜拍碎备用。
焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出五花肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒糖色：锅中放入少量油，加入适量的糖，用小火慢慢加热至糖融化并开始变色，炒至糖色变成深红色，但不要炒糊。
上色：将焯好水的五花肉块放入炒好的糖色中，快速翻炒，使肉块均匀上色。
加调料：加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣、八角、香叶和桂皮，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。
炖煮：加入足够的水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，炖至肉块变软熟透，大约需要40分钟至1小时。
加芸豆：待肉块炖至差不多熟的时候，加入准备好的芸豆，继续炖煮，直到芸豆熟软。
调味收汁：待芸豆煮熟后，根据个人口味加盐调味，然后开大火收汁，直到汤汁浓稠，肉块和芸豆表面光亮。
出锅装盘：关火，将红烧肉炖芸豆盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀，增加色泽和香气。
【小贴士】
焯水可以去除肉的腥味和杂质，使肉质更加鲜美。
炒糖色时要注意火候，避免糖炒糊，否则会有苦味。
炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干，可以根据需要适时添加开水。
收汁时要不断翻炒，以免底部糊锅，同时使肉块和芸豆更加入味。
这样一道美味的红烧肉炖芸豆就完成了，它的鲜香浓郁，肉质酥烂，芸豆鲜嫩，是家庭餐桌上的一道佳肴。
