椒盐鱼片的做法？
发布网友
发布时间：2022-04-21 15:05
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-10 19:09
椒盐鱼片的做法
材料
鱼片300公克，蛋黄2个，太白粉少许，蒜末10公克，辣椒末10公克，葱末10公克，盐1/4小匙，鸡粉1/2小匙，胡椒粉1小匙，葱段15公克，姜片4片，米酒少许，盐少许
做法
1.鱼片洗净去皮、切片备用。
2.将作法1的鱼片放入腌料中腌约15分钟，挑去葱段、姜片备用。
3.于作法2中加入蛋黄、太白粉搅拌均匀备用。
4.热一锅，倒入适量油（份量外），油温烧热至150℃，放入作法3的鱼片油炸至金*，捞出沥油。
5.作法4锅中留少许油，放入蒜末、葱末、辣椒末爆香，再放入作法4鱼片、调味料拌炒均匀即可。
胡椒盐简介
胡椒盐是由白胡椒粉和细盐调制而成，味道辛辣，能刺激食欲，更能带出食物的芳香，一般重口味人士食用炸鸡时，特别喜欢加上胡椒盐，增添食物的美味，及满足胡椒盐为炸鸡带来的浓郁香气。
椒盐做法指导
1. 调制时盐须炒干水分，碾为极细粉末，花椒须炒香，亦碾为细末，随制随用，不宜久放；
2. 应用范围：鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。 如： 椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、 椒盐里脊、 椒盐鱼卷、椒盐排骨、 椒盐大虾等。
热心网友
时间：2022-07-10 19:09
准备的主料：
鲤鱼450克。
准备的配料：
鸡蛋清25克，粳米粉10克，熟猪油500克，绍酒20克，白胡椒粉1克，味精1.5克，盐2.5克，干淀粉15克，花椒盐和葱各10克。
烹饪的过程：
过程1、首先，将我们准备好的鲤鱼宰杀之后，清洗干净。沥干水分之后，将鲤鱼的鱼肉切成片状备用。把切好的鱼肉放入一个干净的碗中，在里面加入绍酒、白胡椒粉、葱花、味精、精盐。搅拌均匀，至碗中的材料起黏性。
过程2、接着在碗中加入一半鸡蛋清，搅拌均匀。再在碗中加入干淀粉，搅拌均匀。另外准备一个干净的小碗，在里面鸡蛋清。等鸡蛋清被打成泡沫状之后，在碗中加入干淀粉和粳米粉。搅打均匀后，成蛋糊备用。
过程3、起锅，把锅放到旺火上，加入适量的熟猪油。等猪油被烧到四成热的时候，将上浆好的鱼片裹上一层蛋糊，放入油锅中。这里需要用筷子轻轻地翻动鱼片。等到鱼片外层结软衣之后，将鱼片用漏勺捞起来。
过程4、按照这个步骤，将所有的鱼片炸好。把锅清洗干净之后，再次放入熟猪油。等猪油烧到四成热的时候，将鱼片重新放入锅中复炸。接着将鱼片从锅中捞出，装入盘中。最后在盘中撒上花椒盐，就可以开始享用这道美食了。
总结：
一道椒盐鱼片就做好了。在家做椒盐鱼片，色泽洁白光亮，鱼肉松软鲜嫩，味道鲜美。
热心网友
时间：2022-07-10 19:10
1
用椒盐腌制鱼片十五分钟。由于鱼片是昨晚剩下来的，切得薄，所以腌制时间不用太长，如果厚的鱼片可适当拉长时间，另外不用加其它佐料了，包括盐。腌完用水洗掉表层以免太咸
2
鱼片待锅八分热时下锅，用小火煎制金黄翻面，煎到另一面也差不多的时候放入姜蒜，然后待姜蒜也爆出香味时再加入椒盐（这就是为什么前面腌制后要洗掉椒盐的原因，怕太咸了）。然后再加点少量水小焖下。
3
最后加入葱花就搞定
4
看，还不错吧，除了鱼片有点薄，有点碎了之外，但香味还是俱全的。哈，都来做做吧，简单又好吃！
热心网友
时间：2022-07-10 19:10
椒盐鱼片
中文名
椒盐鱼片
是否含防腐剂
否
主要食用功效
养生
适宜人群
老少咸宜
90%的人还看了
烤鱼的做法大全配料
水煮鱼的做法
大虾的做法
椒盐鱿鱼
材料
【材 料】: 鱼片300公克 蛋黄2个 太白粉少许 蒜末10公克 辣椒末10公克 葱末10公克
【调 味 料】: 盐1/4小匙 鸡粉1/2小匙 胡椒粉1小匙
【腌 料】: 葱段15公克 姜片4片 米酒少许 盐少许
制作方法
1.鱼片洗净去皮、切片备用。
2.将作法1的鱼片放入腌料中腌约15分钟，挑去葱段、姜片备用。
3.於作法2中加入蛋黄、太白粉搅拌均匀备用。
4.热一锅，倒入适量油（份量外），油温烧热至150℃，放入作法3的鱼片油炸至金*，捞出沥油。
5.作法4锅中留少许油，放入蒜末、葱末、辣椒末爆香，再放入作法4鱼片、调味料拌炒均匀即可。
