红烧肉的做法 家常文字
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发布时间：2024-11-30 15:46
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热心网友
时间：2024-12-04 12:25
1. 准备五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2. 将五花肉切成2.5厘米见方的块。
3. 把肉块放入沸水中煮5分钟，捞出后控干水分备用。
4. 热锅倒入少量花生油，放入八角煸香。
5. 加入细砂糖，煸炒至微*。
6. 加入肉块煸炒，直至肉块耗干水分，颜色变亮，表面微黄，并开始出油。
7. 此时加入黄酒，翻炒。
8. 倒入酱油，继续翻炒，直到黄酒挥发，酱油均匀吸附在肉块上。
9. 向锅中注入开水，水量与肉块平齐。
10. 放入葱段、姜片和香叶。
11. 最后放入冰糖。
12. 盖上锅盖，用小火焖煮30-40分钟。
13. 肉焖熟后，拣出葱、姜、八角、香叶不用。
14. 加入适量盐，然后用旺火收汁。
15. 待汤汁收净，即可出锅。
16. 在收汁过程中，可将多余的油倒出留作他用，此油香味浓郁，适合炒菜或其他用途。
