肉馕制作方法
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发布时间：2024-10-24 05:52
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时间：2024-11-09 05:36
制作肉馕的过程包含几个关键步骤，让我们逐一解析。首先，将面粉倒入一个大盆中，加入50克嫩酵面和200克清水，充分揉成一个均匀的面团。之后，盖上湿布静置5到10分钟，让面团在自然环境下发酵。
接着，将饧好的面团分成三份，并揉成圆形，再次盖上湿布稍作休息。此时，准备好洋葱和羊肉，将它们分别洗净并切丁。将洋葱丁、羊肉丁放入一个盆中，加入适量的精盐和100克清水，拌匀，再加入少许味精和胡椒粉，制成肉馅。
取出发酵好的面团，擀成一个长圆形，然后在面皮上均匀抹上一层肉馅。从一端开始卷起，再将两端折叠成圆形并按扁，稍微饧一下。接下来，将面团从中间砸成内低外稍高的窝状，再抻拉成直径约15厘米的圆形饼。将制作好的肉馕放入预热至280℃的烤盘内，烤制12到15分钟，直至肉馕表面呈金红色，即可出炉享用。
肉馕的制作过程看似简单，但每一步都蕴含着对食材和火候的精准把握。通过精心准备和细致操作，我们能够亲手制作出美味可口的肉馕，享受烹饪带来的乐趣与满足。
扩展资料
肉馕，是在面粉中和入切碎的羊肉丁，加上盐、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等佐料烤制的，俗称肉馕。“阔西”馕和“阔西格吉达”馕 这些馕都是肉馕，做法是把羊肉切碎，放上洋葱末、盐和孜然粉、胡椒粉、洋葱末等佐料，然后和在发面里或者是包在面里，再放在馕坑里烤。这种馕吃起来满嘴油香，久久不散。特别是和田地区的“阔西格吉达”馕，形状似馒头，外焦黄、里鲜嫩，吃起来更是肉面合一，别有风味。
