火腿鱼头浓汤做法
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首先，将火腿和笋切成大小相仿的长方片。鱼头需进行对半剖开，然后仔细清洗，接着放入沸腾的开水中快速烫一下，以去腥备用。随后，将沙锅置于旺火之上，加入熟猪油，待油温达到四成热时，小心翼翼地放入鱼头，轻轻煎制。同时加入适量的料酒，再撒上葱丝和拍破的姜块，翻动鱼头使其均匀受热，然后倒入沸水，盖上锅盖，让汤汁慢慢煮至浓郁如奶。煮好后，将鱼头优雅地盛入预先准备的汤盆中，摆成对称的图案。
接下来，将锅中的浓汤再次加热，加入适量的盐和调味料，调整口感。此时，记得将姜块挑出，以免影响汤的纯净。最后，将调好味的汤汁倒入鱼头所在的汤盆中，再淋上一层熟油，提升整体的视觉效果和风味。至此，一道美味的火腿鱼头浓汤便完成了。
