五花肉炖土豆的家常做法是什么?
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五花肉炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作过程简单，食材容易获取，而且味道鲜美，营养丰富。以下是五花肉炖土豆的家常做法：
材料准备：
五花肉：500克
土豆：3-4个中等大小
姜片：几片
蒜瓣：3-4瓣
葱：适量
料酒：1大勺
生抽：2大勺
老抽：1小勺（可选，主要用于上色）
糖：1小勺
盐：适量
八角：1-2个
水：适量
做法步骤：
准备食材：五花肉洗净切块，土豆去皮切块，姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。
焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
炒制：锅中放少量油，加热后放入焯好水的五花肉，翻炒至肉表面微焦，出油。
调味：加入姜片、蒜瓣和葱段，继续翻炒出香味，然后加入生抽、老抽（可选）、糖和八角，翻炒均匀让肉块上色。
加水炖煮：倒入足够的水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖约30分钟。
加入土豆：将土豆块加入锅中，继续炖煮。此时可以根据个人口味适当调整盐的量。
收汁：待土豆和肉都炖至软烂，汤汁浓稠时，调整最后的味道，可以适当加入一些鸡精或味精提鲜。
出锅：撒上葱花，大火收汁至适宜浓度，即可关火出锅。
注意事项：
五花肉选择带皮的更为美味，但也可以根据实际情况选择瘦肉。
土豆不宜切得太小，以免炖煮过程中煮烂。
炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使肉质更加酥烂。
收汁时要不断翻炒，防止糊锅。
总之，这道五花肉炖土豆的做法简单，食材易得，适合家庭日常烹饪。五花肉的油脂与土豆的淀粉结合，口感香浓而不腻，营养均衡，是一道不可多得的家常佳肴。
