味捷陈建荣:万亿餐饮赛道,冲向餐饮终局!
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味捷陈建荣，引领万亿餐饮赛道，直击餐饮终局！
7月下旬，味捷成功获得A轮融资，企业估值接近10亿元。兴旺投资，一家擅长捕捉新消费趋势的机构，投资过喜马拉雅、自嗨锅、隅田川咖啡等企业，为味捷注入了资本动力。旗下品牌“牛家人”和“粥员外”分别在粉面外卖和粥类品牌中一跃成为行业翘楚，展现爆发力。虽然味捷已有12年历史，经历过外卖市场从起步到繁荣的阶段，见证厨房累计投资额从1.9万亿增长至4.2万亿，其门店及供应链网络已覆盖全国超200个城市，年销售额近20亿元。
陈建荣表示，“中国餐饮行业正迈向终结之战，味捷需借助资本力量，加速争胜。”他坚信，国内餐饮业必将走向连锁化，与美日行业50%以上的连锁化率形成鲜明对比。大量商家涌入，市场格局分散，成功企业门店数量多在200家左右，抗风险能力较弱。然而，外卖市场壮大加速了连锁化进程，降低了房租成本，打破时空界限，使得特色餐饮品牌更容易走向全国，快速连锁化，挖掘商业潜力。
华莱士等连锁餐企的崛起，以及觅姐麻辣烫等品牌的快速发展，表明餐饮连锁化趋势不可阻挡。味捷旗下品牌“牛家人”、“我呀便当”、“盖式妈妈”、“粥员外”、“湘口福”等，总门店数超2000家。然而，连锁经营的难点在于标准化与独特性并存，难突破地域，各店经营效益参差不齐。味捷通过四板斧策略解决外卖连锁化问题：寻找大品类、主食性产品，以极致性价比吸引消费者，总部负责选址、线上运营等，解决加盟商经营难度，以及多品牌策略覆盖更广市场需求。
厨房的建立为味捷打造了竞争壁垒，将餐饮行业向零售业态转型成为可能。厨房通过规模化采购、集中化生产，降低对厨师依赖，减少成本。味捷的“味泰”厨房将每道菜配料标准化，制作成预包装食品，配送至门店。炒菜机器人等自动化设备的应用，提升了出餐速度，降低了门店成本，提高了外卖店铺的利润率。终端门店主要负责产品流通销售，线上店铺则关注消费者洞察与品牌心智塑造，营销引流，与零售逻辑相似。
在食品安全方面，味捷建立了严格的管理体系，包括与优质供应商合作、HACCP食品安全管控、任务信息管理系统以及定期培训，确保食品安全。陈建荣强调食品安全的重要性，确保消费者权益。味捷在全国范围内设立分仓，扩大产品辐射范围，降低物流成本，提高配送效率，与加盟商形成正向循环。
面对未来，味捷不仅聚焦于2000家门店的扩张，更计划将厨房“味泰”打造为服务于全社会的食品供应链系统，目标更高远。在预制菜市场高速发展的背景下，味捷将继续培育更多强势品牌，赋能加盟商，实现全国门店的规模化扩张，巩固厨房的竞争优势，为餐饮行业终局之战做好准备。面对未来的挑战与机遇，味捷已准备好成为引领万亿餐饮赛道的佼佼者。
